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Chipa Pirú

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La chipa pirú es una de las múltiples variedades de chipa (galleta o rosquilla) que existen en la gastronomía paraguaya y se caracteriza por ser muy crocante. Se consumen como desayuno o merienda acompañadas de mate cocido, leche o café.

¿Qué es la chipa pirú?

El término “chipa” es un nombre guaraní utilizado en la gastronomía paraguaya para referirse a tortas o galletas de diversas formas y texturas elaboradas a base de almidón, grasa de vaca o cerdo, y en la mayoría de los casos, harina de maíz; y “pirú”, significa flaco, fino, delgado o enjuto, y en este caso relacionado a la galleta, se traduce como “seco”.

Por lo tanto, se podría decir que la “chipa pirú” es una galleta delgada y seca. Descripción que la define perfectamente entre todas las versiones de chipa.

Receta de chipa pirú

Prepará esta rica receta de chipa pirú y disfrutá de su estupendo sabor y textura. De seguro, si decidís servirlas en una tarde con amigos, todos quedarán fascinados. Veamos el paso a paso a continuación.

Raciones: 30 rosquillas
Calorías: 45 kcal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 50 minutos

Ingredientes

  • 100 gramos de grasa de vaca (pella)
  • 2 Huevos
  • 150 gramos de queso Paraguay rallado
  • 300 gramos de almidón de yuca
  • ¼ cucharadita de anís
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • 1. Lo primero por hacer es calentar el horno a 170ºC y engrasar una bandeja para horno.
  • 2. Luego, en un recipiente grande colocar la grasa de vaca y, con ayuda de una batidora batir hasta que esté cremosa. Añadir la sal.
  • 3. Seguidamente, añadir los huevos de uno por uno y seguir batiendo.
  • 4. A continuación agregar el queso y el almidón y mezclar con la mano hasta que se forme una masa uniforme.
  • 5. Después poner la masa en una superficie plana y dividir en 30 porciones iguales.
  • 6. Estirar cada porción con forma de bastón y luego unir los extremos para dar forma de rosquilla.
  • 7. Colocar en la bandeja y llevar al horno por diez minutos.
  • 8. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • 9. Bajar la temperatura del horno 150ºC y volver a colocar la bandeja en horno por veinte o veinticinco minutos.
  • 10. Para terminar, retirar las chipas del horno y dejar enfriar.

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5/5 (1 Review)

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