Chipa Pirú
La chipa pirú es una de las múltiples variedades de chipa (galleta o rosquilla) que existen en la gastronomía paraguaya y se caracteriza por ser muy crocante. Se consumen como desayuno o merienda acompañadas de mate cocido, leche o café.
¿Qué es la chipa pirú?
El término “chipa” es un nombre guaraní utilizado en la gastronomía paraguaya para referirse a tortas o galletas de diversas formas y texturas elaboradas a base de almidón, grasa de vaca o cerdo, y en la mayoría de los casos, harina de maíz; y “pirú”, significa flaco, fino, delgado o enjuto, y en este caso relacionado a la galleta, se traduce como “seco”.
Por lo tanto, se podría decir que la “chipa pirú” es una galleta delgada y seca. Descripción que la define perfectamente entre todas las versiones de chipa.
Receta de chipa pirú
Prepará esta rica receta de chipa pirú y disfrutá de su estupendo sabor y textura. De seguro, si decidís servirlas en una tarde con amigos, todos quedarán fascinados. Veamos el paso a paso a continuación.
Cocina: Paraguaya
Raciones: 30 unid
Calorías: 45 kcal
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Total: 50 min
Ingredientes
- 100 gramos de grasa de vaca (pella)
- 2 Huevos
- 150 gramos de queso Paraguay rallado
- 300 gramos de almidón de yuca
- ¼ cucharadita de anís
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Lo primero por hacer es calentar el horno a 170ºC y engrasar una bandeja para horno.
- Luego, en un recipiente grande colocar la grasa de vaca y, con ayuda de una batidora batir hasta que esté cremosa. Añadir la sal.
- Seguidamente, añadir los huevos de uno por uno y seguir batiendo.
- A continuación agregar el queso y el almidón y mezclar con la mano hasta que se forme una masa uniforme.
- Después poner la masa en una superficie plana y dividir en 30 porciones iguales.
- Estirar cada porción con forma de bastón y luego unir los extremos para dar forma de rosquilla.
- Colocar en la bandeja y llevar al horno por diez minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Bajar la temperatura del horno 150ºC y volver a colocar la bandeja en horno por veinte o veinticinco minutos.
- Para terminar, retirar las chipas del horno y dejar enfriar.
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Elvira dice: Siempre quise hacer el chipá Piru. Y las veces que intenté no me salió nunca tuve la receta ahora. Lo voy a intentar hacerlo. Vivo en la Argentina.. gracias
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ireneo_rodriguez@hotmail.com dice:
Hola, estoy intentando hacer una buena chipa pirú, bien crocante, hasta ahora no lo he logrado, ya que no sale con buena crocancia.
Por primera vez veo el procedimiento de horneado especial, o sea, sacar a los 10 minutos, dejar enfriar, y luego volver a hornear con menor temperatura. Voy a probar!!! -
Ireneo dice:
Hola, estoy intentando hacer una buena chipa pirú, bien crocante, hasta ahora no lo he logrado, ya que no sale con buena crocancia.
Por primera vez veo el procedimiento de horneado especial, o sea, sacar a los 10 minutos, dejar enfriar, y luego volver a hornear con menor temperatura. Voy a probar!!! -
Antonia Lovera dice:
Me encanta este lugar porque encuentro todas las recetas que mi mamá cocinaba
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Y el anís?