Cómo Hacer Jamón Casero Saludable sin Conservantes Químicos

Si buscás una alternativa más natural a los embutidos industriales, esta receta de jamón casero saludable es para vos. Sin conservantes, sin nitritos y con todo el sabor de lo hecho en casa. Ideal para quienes cuidan su alimentación pero no quieren renunciar a un buen fiambre. Fácil de hacer, nutritivo y con ingredientes reales.

Ingredientes

• 1 kg de pechuga de pollo o lomo de cerdo
• 1 litro de agua
• 80 g de sal (preferentemente sal marina o sin refinar)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de azúcar mascabo o miel
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 2 dientes de ajo (opcional)
• Especias al gusto (romero, tomillo, orégano)

Preparación paso a paso

1. Preparar la salmuera: Disolver la sal y el azúcar (o miel) en el litro de agua. Agregar el laurel, la pimienta y las especias.
2. Marinar la carne: Colocar la carne en un recipiente profundo y cubrir completamente con la salmuera. Tapar y dejar en la heladera durante 48 horas.
3. Cocinar el jamón: Retirar la carne, enjuagar brevemente y colocarla en una bolsa o film apto para horno. Cocinar al horno bajo (140 °C) por 90 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C.
4. Enfriar y refrigerar: Una vez cocido, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos 4 horas antes de cortar en lonchas.

Tips y trucos

• Usá una jeringa de cocina para inyectar parte de la salmuera en el interior de la carne y lograr un curado más parejo.
• Podés hacerlo al vacío si tenés selladora, para una textura más compacta.
• Para sabor ahumado natural, podés agregar pimentón ahumado o usar sal ahumada.

Este jamón casero es una excelente forma de evitar aditivos como los nitritos sin renunciar al sabor ni a la practicidad. Es ideal para sándwiches, ensaladas o picadas saludables. Al hacerlo vos mismo, sabés exactamente lo que estás comiendo. ¡Animate a probarlo y cuidá tu salud con lo natural!

Datos de la receta