Carrulim Casero: Tradicional Bebida Paraguaya Energizante

El Carrulim es una bebida tradicional de Paraguay que se toma cada 1 de agosto para purificar el cuerpo y atraer buena suerte. Esta bebida combina tres ingredientes principales: caña, ruda y limón, que tienen propiedades simbólicas y medicinales. Preparar tu propio Carrulim es una manera fácil de seguir esta tradición ancestral y disfrutar de sus beneficios purificadores.

Ingredientes

• 250 ml de caña (aguardiente de caña)
• 1 puñado de hojas de ruda fresca
• Jugo de 2 limones
• 1 limón cortado en rodajas
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• Agua (cantidad necesaria)

Preparación

1. Lava bien las hojas de ruda y déjalas secar al aire por unos minutos.
2. En una botella de vidrio, vierte los 250 ml de caña y agrega las hojas de ruda.
3. Exprime el jugo de los limones sobre la mezcla y agita suavemente para integrar los sabores.
4. Agrega las rodajas de limón a la botella para intensificar el sabor cítrico.
5. Si lo deseas, añade una cucharada de azúcar para suavizar la bebida.
6. Deja reposar la mezcla durante unas horas en un lugar fresco y oscuro para que los ingredientes se fusionen correctamente.
7. Sirve el Carrulim en pequeños vasos, añadiendo un poco de agua si prefieres una versión más suave.

Tips y trucos

• Uso de la ruda: Ten cuidado al usar ruda, ya que en grandes cantidades puede ser tóxica. Usa solo una pequeña rama para la infusión.
• Caña de calidad: Utiliza una buena calidad de caña para obtener el mejor sabor. En algunas regiones también se puede sustituir por otro tipo de aguardiente.
• Personalización: Si lo prefieres menos fuerte, puedes ajustar la cantidad de caña y agua a tu gusto.

El Carrulim es más que una bebida, es parte de una tradición paraguaya que simboliza protección y bienestar. Prepararlo en casa te conecta con sus raíces culturales mientras disfrutas de sus propiedades purificadoras. Ya sea para seguir la costumbre o simplemente experimentar algo nuevo, esta receta te permitirá disfrutar del auténtico sabor del Carrulim.

Significado de carrulim

El significado de la palabra carrulim es un acrónimo creado con las iniciales de ca (caña), ru (ruda) y lim (limón). El 29 de julio del 2019 esta fue bebida fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial; donde la mezcla de caña, ruda y limón, es considerado un brebaje tradicional del Paraguay.

Historia del carrulim

La mezcla de la caña con ruda tiene su origen en los guaraníes. Algunos historiadores y cronistas afirman que esta bebida la preparaban los nativos para combatir las enfermedades que se originaban a causa de las grandes lluvias producidas en el mes de agosto.

En un principio, estos brebajes eran realizados por los chamanes de las aldeas, donde mezclaban hierbas con licores y se debía tomar un trago al comenzar la estación de lluvias. Para ello, utilizaban licores elaborados con chañar, patay, algarroba y les agregaban hierbas medicinales. No obstante, esto cambió con la llegada de los europeos y la variedad de ingredientes nuevos que trajeron consigo; siendo uno de estos, la introducción del cultivo de caña, donde paralelamente se comenzó a fabricar el aguardiente de caña de azúcar.

Posteriormente, con la llegada de la ruda en América, es que se le atribuyen a esta planta capacidades medicinales contra parásitos y malestares estomacales; así como para calmar el ardor y la irritación por picaduras de insectos. Fue así como el guaraní le adiciona otras virtudes tanto a la planta como a la propia mezcla de caña de azúcar con ruda.

Siendo este el origen de la creencia popular, que considera a la ruda como un perfecto conjuro para espantar la envidia y la mala suerte; por esta razón es que el carrulim está considerado como una bebida para “espantar los males del invierno”.

Existe un dicho muy popular relacionado a esta bebida: "agosto, vaka piru ha tuja rerahaha" que significa: agosto, el mes que se lleva a las vacas flacas y a los viejos. De allí que se tenga como tradición tomar siete tragos de caña con ruda el 1.° de agosto para atraer la salud y la buena suerte. Esta fecha coincide con la celebración del día de la Pachamama que se celebra en varios países de Sudamérica.

Datos de la receta