Cocido Paraguayo: Receta Tradicional y Beneficios de esta Bebida

El cocido quemado es una bebida caliente tradicional y originaria del Paraguay; en nuestro país se consume con mucha asiduidad, existiendo además algunas variaciones, y una de las que te enseñaremos a preparar hoy es el cocido quemado, también conocido como mate cocido quemado o cocido negro.

¿Qué es el cocido quemado?

Como dijimos al inicio, el cocido quemado es una variación del mate, el cual requiere para su preparación tan solo 4 ingredientes: yerba mate, azúcar, brasas de carbón encendido y agua. Se suele consumir caliente en los días de invierno o también frio cuando la temperatura sube.

Cómo hacer el cocido quemado

En relación a su preparación, existen varios métodos. Hoy te presentaremos dos, el convencional, donde se utilizan las brasas de carbón; y un método más sencillo en caso de no contar con dichos ingredientes. Sigue leyendo para que aprendas a prepararlo y puedas degustar desde la comodidad de tu hogar de esta bebida tan sabrosa y tradicional.

Ingredientes

• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de yerba
• 1 litro de agua
• Brasas de carbón encendida c/n

Preparación del cocido con brasas de carbón

1. Lo primero que se debe hacer es poner a hervir el agua.
2. Por otro lado, disponer la yerba y el azúcar en un recipiente, en una mitad la yerba y en la otra el azúcar.
3. Seguidamente, colocar encima las brasas de carbón encendidas y dejar que ambos ingredientes se fundan.
4. Por último, verter la preparación al agua caliente. Dejar reposar y luego colar.
5. Servir en una taza o un jarro.

Preparación del cocido quemado sin brasas de carbón

1. En este caso se debe hacer un caramelo con el azúcar. Para ello se coloca el azúcar en una olla a fuego bajo y se deja que el azúcar se derrita y se caramelice. El caramelo debe quedar rojizo, no muy oscuro.
2. Luego, se debe agregar el litro de agua caliente y justo antes que empiece a hervir se agrega una cucharada de yerba mate.
3. Dejar reposar por un par de minutos y luego colar.
4. Servir en una taza y consumir caliente o frío según la temporada.

Tips para preparar cocido negro

• Se puede servir el mate cocido quemado con un poco de leche y acompañarlo con clásicos de la gastronomía paraguaya, como: chipa, mbejú, etc.
• En relación al segundo método de preparación se debe saber que el sabor no es igual al del primer método; sin embargo queda igualmente sabroso.
• La mezcla quemada que se prepara con la yerba mate y el azúcar se puede guardar en un recipiente hermético para poder preparar el cocido quemado cuando uno lo requiera.
• Adicionalmente, es importante saber que, además de ser una bebida muy rica y reconfortante, tiene considerables propiedades nutricionales como: antioxidantes, vitaminas A, B1, B2, C y K, y carotenos.

Datos de la receta