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Ensalada de Porotos

imagen de una ensalada de porotos

La ensalada de porotos es una preparación típica de la gastronomía paraguaya, pero a diferencia de la mayoría de las recetas, se podría decir que existen tantas versiones como hogares en nuestro país. Sin embargo, entre los ingredientes que persisten tenemos: tomate, huevos duros, mayonesa y, por supuesto, los porotos. Hoy aprenderás con nosotros una versión sumamente sencilla y deliciosa.

Receta ensalada de porotos

Prepara esta fácil y rápida receta hecha en base a uno de nuestros productos autóctonos, como lo es, el poroto rojo (kumanda pyta). LLevá a tu mesa un excelente acompañante y sal un poco de la rutina alimenticia; estamos seguros que todos tus comensales te lo agradecerán. Mirá los detalles de su preparación, y recuerda, si deseas agregar cualquier otro ingrediente puedes hacerlo.

🌎Cocina: Paraguaya🔪Preparación: 10 minutos
🍽️Raciones: 10 personas🍳Cocción: 40 minutos
🔥Calorías: 211 kcal⏲️Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de porotos colorado
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Aceitunas (opcional)
  • Mayonesa al gusto
  • Limón al gusto
  • Perejil picado
  • Sal al gusto

Preparación

  1. El primer paso es dejar en remojo los porotos la noche anterior.
  2. Al otro día, escurrir y llevarlos a cocción en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén blanditos.
  3. Una vez estén listos, escurrir y dejar enfriar.
  4. Por otro lado, cortar en cuadritos pequeños la cebolla y las aceitunas.
  5. En un recipiente o bandeja grande, colocar los porotos, la cebolla, el tomate, los huevos duros picados, el perejil y las aceitunas. Mezclar todo muy bien.
  6. Agregar la mayonesa y el jugo de limón e incorporar con movimientos envolventes.
  7. Adicionar una pizca de sal. Mezclar nuevamente.
  8. Servir en una bandeja para ensaladas y que cada quien se sirva a su gusto.

Tips para preparar ensalada de porotos

  • Podés sustituir la mayonesa por un chorro de aceite de oliva.
  • Por lo general, la cocción de los porotos se hace en una olla de presión. Bastará dejarlos unos 5-8 minutos para que estén listos.
  • Como vegetales adicionales, podés agregar: pepino fresco, pimientos encurtidos, choclo cocido, entre otros.
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