Ensalada de Porotos
La ensalada de porotos es una preparación típica de la gastronomía paraguaya, pero a diferencia de la mayoría de las recetas, se podría decir que existen tantas versiones como hogares en nuestro país. Sin embargo, entre los ingredientes que persisten tenemos: tomate, huevos duros, mayonesa y, por supuesto, los porotos. Hoy aprenderás con nosotros una versión sumamente sencilla y deliciosa.
Receta ensalada de porotos
Prepara esta fácil y rápida receta hecha en base a uno de nuestros productos autóctonos, como lo es, el poroto rojo (kumanda pyta). LLevá a tu mesa un excelente acompañante y sal un poco de la rutina alimenticia; estamos seguros que todos tus comensales te lo agradecerán. Mirá los detalles de su preparación, y recuerda, si deseas agregar cualquier otro ingrediente puedes hacerlo.
Cocina: Paraguaya
Raciones: 10 personas
Calorías: 211 kcal
Preparación: 10 min
Cocción: 40 min
Total: 50 min
Ingredientes
- 1 kg de porotos colorado
- 2 huevos duros
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Aceitunas (opcional)
- Mayonesa al gusto
- Limón al gusto
- Perejil picado
- Sal al gusto
Preparación
- El primer paso es dejar en remojo los porotos la noche anterior.
- Al otro día, escurrir y llevarlos a cocción en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén blanditos.
- Una vez estén listos, escurrir y dejar enfriar.
- Por otro lado, cortar en cuadritos pequeños la cebolla y las aceitunas.
- En un recipiente o bandeja grande, colocar los porotos, la cebolla, el tomate, los huevos duros picados, el perejil y las aceitunas. Mezclar todo muy bien.
- Agregar la mayonesa y el jugo de limón e incorporar con movimientos envolventes.
- Adicionar una pizca de sal. Mezclar nuevamente.
- Servir en una bandeja para ensaladas y que cada quien se sirva a su gusto.
Tips para preparar ensalada de porotos
- Podés sustituir la mayonesa por un chorro de aceite de oliva.
- Por lo general, la cocción de los porotos se hace en una olla de presión. Bastará dejarlos unos 5-8 minutos para que estén listos.
- Como vegetales adicionales, podés agregar: pepino fresco, pimientos encurtidos, choclo cocido, entre otros.
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