Delicia Paraguaya: Disfruta del Andaí con Leche y Azúcar en Casa Fácilmente

El andaí con leche y azúcar es un postre tradicional del Paraguay, especialmente popular en la época de cosecha de zapallo. Su sabor suave y cremoso trae recuerdos de la cocina casera, donde las abuelas preparaban este manjar sencillo pero delicioso. Es una receta que aprovecha ingredientes locales y resalta la dulzura natural del andaí, conocido también como zapallo anco.

Ingredientes

• 1 kg de andaí (zapallo anco, pelado y cortado en cubos)
• 1 litro de leche entera
• 150 g de azúcar
• 1 ramita de canela (opcional, para perfumar)
• 1 pizca de sal

Utensilios

• Olla grande
• Cuchara de madera
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Colador (opcional, para retirar la canela)

Preparación

1. Prepará el andaí: Pelá y cortá el andaí en cubos medianos, asegurándote de quitar las semillas y la cáscara.
2. Llevá a cocción: Colocá los cubos de andaí en una olla grande y cubrilos con la leche. Agregá la ramita de canela y una pizca de sal.
3. Cociná a fuego lento: Llevá la olla al fuego y cociná a temperatura baja, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o se queme la leche.
4. Agregá el azúcar: Cuando el andaí esté tierno y la leche haya espesado un poco, incorporá el azúcar y mezclá bien para que se disuelva.
5. Terminá la cocción: Continuá cocinando hasta que el andaí esté bien blando y la preparación tenga una textura cremosa. Retirá la ramita de canela si la usaste.
6. Dejá enfriar: Apagá el fuego y dejá que el andaí con leche y azúcar repose unos minutos antes de servir, para que tome cuerpo.

Tips para mejorar la receta

• Usá andaí bien maduro para lograr un sabor más dulce y una textura suave.
• Remové constantemente para evitar que la leche se pegue al fondo de la olla.
• Si preferís una textura más lisa, podés pisar el andaí con un tenedor antes de agregar el azúcar.
• Probá la preparación antes de terminar la cocción y ajustá el azúcar a tu gusto.
• Dejá reposar unos minutos después de apagar el fuego, así los sabores se integran mejor.

Cómo servir y acompañar

El andaí con leche y azúcar se sirve tradicionalmente tibio o a temperatura ambiente, en platos hondos o tazas. Es común acompañarlo con un poco de queso Paraguay desmenuzado, que aporta un contraste salado. En reuniones familiares, suele disfrutarse como postre o merienda, acompañado de cocido o mate dulce.

Preparar andaí con leche y azúcar es una forma sencilla de disfrutar los sabores auténticos de Paraguay. Animate a hacerlo en casa y compartí este postre tradicional con tu familia, trayendo a la mesa un pedacito de nuestra cultura y dulzura.

Datos de la receta