Dulce de Aguaí
El dulce de aguaí es un postre oriundo de la gastronomía guaraní elaborado a base del fruto del aguaí, el cual es embebido por almíbar. A pesar que el fruto también se puede comer crudo cuando está bien maduro, existe esta variante preferida por muchos. Aprendé a prepararlo de la mano de comidasparaguayas.com.
Receta dulce de aguaí
Entre los postres reinantes por su fácil y rápida preparación tenemos el dulce de aguaí, además lleva muy pocos ingredientes; sin embargo, sin ánimos de subestimarlo, es un platillo digno para dioses. Veamos los ingredientes y el paso a paso
Cocina: Paraguaya
Raciones: 10 porciones
Calorías: 237 kcal
Preparación: 10 min
Cocción: 2h
Total: 2h y 10 min
Ingredientes
- 1 kilo de aguaí
- 800 gramos de azúcar
- ½ litro de agua
- 2 cucharadas de vainilla
- 2 cucharadas de zumo de limón
Preparación
- Lo primero que se debe hacer es lavar muy bien los aguaís y seguidamente ponerlos a hervir hasta que estén casi blandos. Escurrirlos y pasarlos por agua fría. Luego retirar las semillas del fruto.
- Por otro lado, se debe realizar un almíbar. Para ello, colocar a calentar una cacerola con el agua y el azúcar. Dejar que el azúcar se disuelva para agregar la vainilla.
- Una vez se haya formado el almíbar, incorporar los aguaís y el jugo de limón. Dejar cocinar por una hora y media aproximadamente.
- Dejar enfriar y luego servir en tazas para postres.
Tips para preparar dulce de aguaí
- Es importante que en la primera cocción que lleva los aguaís no ablanden completamente, sino durante la cocción con el almíbar se malograrán y no quedarán en su punto.
- Asimismo, el almíbar no debe quedar muy denso.
- Una vez se incorporen los aguaís al almíbar se debe bajar el fuego a mínimo.
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Por favor me puede decir cual es el aguai que se utiliza , porque hay varios en Paraguay . Uno de ellos encontré an Atyrá , un fruto pequeño, amarillo que hace arder la lengua, tiene rico sabor.
Ahora tengo, ojalá me puedan ayudar antes que se echen a perder.
Gracias