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Dulce de Mamón

imagen del dulce de mamon paraguayo

El dulce de mamón o mamón en almíbar es uno de los postres clásicos de la gastronomía paraguaya. Como bien lo dice su nombre, se trata de una preparación dulce hecha a base de mamón, también conocido en otros países como papaya, lechosa o melón de árbol.

¿Qué es el dulce de mamón?

El dulce de mamón o dulce de papaya no es más que un postre que se elabora con lonjas de mamón que se conservan en un líquido elaborado con azúcar y que al final de la cocción toma una coloración y consistencia acaramelada. Se caracteriza por ser un postre con  alto valor calórico, pero es sumamente irresistible para los grandes y chicos.

A pesar de ser preparado y consumido con asiduidad en Paraguay y noroeste de Argentina, este postre no es netamente típico de esta región, ya que la mayoría de los países latinoamericanos lo tienen como el consentido de sus postres, sobretodo en fechas especiales.

¿Cómo se prepara el dulce de mamón?

La preparación típica del dulce de mamón se lleva a cabo en dos etapas. La primera consiste en macerar las lonjas de mamón en azúcar durante toda la noche para que la propia fruta suelte todos sus jugos.

Luego, todo es llevado a fuego lento por varias horas hasta que la fruta esté tierna y el líquido de cocción se torne a un color ámbar y tenga una consistencia más densa.

Receta dulce de mamón

Prepará este delicioso postre y endulzá la vida de tus familiares y amigos, de seguro quedarán fascinados. Y lo mejor es que, es una preparación que requiere de unos pocos ingredientes. Mirá el paso a paso.

🌎Cocina: Paraguaya🔪Preparación: 5 horas
🍽️Raciones: 20 porciones🍳Cocción: 2 horas
🔥Calorías: 260 kcal⏲️Tiempo total: 7 horas

Ingredientes

  • 1 kilo de mamón verde
  • 1 kilo de azúcar
  • Agua c/n
  • Clavo de olor
  • Cáscara de limón

Preparación

  1. Lo primero que se debe hacer es pelar el mamón y picarlo por la mitad. Después se debe picar en gajos.
  2. Se debe colocar la fruta en un recipiente con el azúcar y se debe dejar reposar, por al menos 5 horas. En este periodo de tiempo, los gajos de mamón liberan sus propios jugos.
  3. Después de haber dejado macerar el mamón con el azúcar, se debe colocar en una olla y llevar a fuego lento por varias horas. Es sumamente importante no revolver la preparación para que los gajos no se deshagan.
  4. Para determinar cuando el dulce está listo se debe esperar hasta que la fruta tome un color ámbar un poco oscuro. En ese preciso momento se debe agregar los clavos de olor y la cáscara de limón al gusto.
  5. Por último, se debe retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. Servir en una copa para postres y si se desea se puede acompañar con un poquito de queso cremoso.

Tips o secretos del dulce de mamón

  • El dulce de mamón tiende a ser un poco empalagoso, por esta razón se recomienda añadir unas gotas de limón o un chorrito de jugo de pomelo para balancear un poco los sabores. Esto se debe hacer justo al final.
  • Para realizar este postre podés utilizar la fruta verde o madura; sin embargo, lo idóneo es que estén semiverdes, es decir, ni muy verdes ni muy maduras. En caso de utilizar la fruta madura, se debe reducir la cantidad de azúcar a la mitad.
4.1/5 (12 Reviews)

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Comentarios (18)

Hola m sirvio bastante tu repeat y siempre voy a consultar…soy docente pero m gusta Covina lo dulce y salado.

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Exacto exquisito todo.

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Me encantó las recetas y son muy faciles y bien explicadas 😙

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Hola Vanesa, nos alegra leer eso porque nos esforzamos para que así sea, un saludo.

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Muy buena la receta, y fácil. Y cómo hacer para persona que nos cuidamos del azúcar?

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Hola, para las personas que se cuidan del azúcar no queda más que cuidarse de consumir en exceso. Saludos.

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Muy buenas recetas, muchas gracias.

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Fabuloso TODO !!! Lo guardo para prepararlo !!! Es que….soy PARAGUAYITA…y no niego mi NACION …!!!

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Me interesan las recetas, gracias.

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Macerar las lonjas? habla en guarani mbae!!!

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Hola, escribimos en español neutro porque nuestro objetivo es llegar a toda la gente de habla hispana, gracias por la comprensión.

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Gracias por la receta, soy de santa fe.

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Gracias por la visita.

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Que papel juega la cal o el bicarbonato que le ponían nuestros abuelos junto con el azúcar durante la noche, puede ser para consolidar los gajos de mamón.

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Hola..muy ricas tus recetas
Me encanta cocinar.
Haré el dulce de mamon.

Siempre sigo tus consejos.
Hasta la próxima.
Gracias

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Gracias, también podes publicar los tuyos.

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Hola.
Disculpa, quisiera saber en que momento se le agrega el agua?
Si es en el momento de macerar 5 horas o al momento de cocinar.
Gracias

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Hola Marly, el agua se pone al momento de cocinarlo, sin embargo podes poner un poco de agua junto con el azúcar para que esta se diluya y llegue a cubrir todo el mamón. Saludos.

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