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Dulce de Mamón

receta de dulce de mamon paraguay

El dulce de mamón o mamón en almíbar es uno de los postres clásicos de la gastronomía paraguaya. Como bien lo dice su nombre, se trata de una preparación dulce hecha a base de mamón, también conocido en otros países como papaya, lechosa o melón de árbol.

¿Qué es el dulce de mamón?

El dulce de mamón o dulce de papaya no es más que un postre que se elabora con lonjas de mamón que se conservan en un líquido elaborado con azúcar y que al final de la cocción toma una coloración y consistencia acaramelada. Se caracteriza por ser un postre con  alto valor calórico, pero es sumamente irresistible para los grandes y chicos.

A pesar de ser preparado y consumido con asiduidad en Paraguay y noroeste de Argentina, este postre no es netamente típico de esta región, ya que la mayoría de los países latinoamericanos lo tienen como el consentido de sus postres, sobretodo en fechas especiales.

¿Cómo se prepara el dulce de mamón?

La preparación típica del dulce de mamón se lleva a cabo en dos etapas. La primera consiste en macerar las lonjas de mamón en azúcar durante toda la noche para que la propia fruta suelte todos sus jugos.

Luego, todo es llevado a fuego lento por varias horas hasta que la fruta esté tierna y el líquido de cocción se torne a un color ámbar y tenga una consistencia más densa.

Receta dulce de mamón

Prepará este delicioso postre y endulzá la vida de tus familiares y amigos, de seguro quedarán fascinados. Y lo mejor es que, es una preparación que requiere de unos pocos ingredientes. Mirá el paso a paso.

Raciones: 20 porciones
Calorías: 260 kcal
Tiempo de maceración:  5 horas
Tiempo de cocción: 2 horas aproximadamente
Total:  7 horas

Ingredientes

  • 1 kilo de mamón verde
  • 1 kilo de azúcar
  • Agua c/n
  • Clavo de olor
  • Cáscara de limón

Preparación

  • 1. Lo primero que se debe hacer es pelar el mamón y picarlo por la mitad. Después se debe picar en gajos.
  • 2. Se debe colocar la fruta en un recipiente con el azúcar y se debe dejar reposar, por al menos 5 horas. En este periodo de tiempo, los gajos de mamón liberan sus propios jugos.
  • 3. Después de haber dejado macerar el mamón con el azúcar, se debe colocar en una olla y llevar a fuego lento por varias horas. Es sumamente importante no revolver la preparación para que los gajos no se deshagan.
  • 4. Para determinar cuando el dulce está listo se debe esperar hasta que la fruta tome un color ámbar un poco oscuro. En ese preciso momento se debe agregar los clavos de olor y la cáscara de limón al gusto.
  • 5. Por último, se debe retirar del fuego y dejar enfriar.
  • 6. Servir en una copa para postres y si se desea se puede acompañar con un poquito de queso cremoso.

Tips o secretos del dulce de mamón

  • El dulce de mamón tiende a ser un poco empalagoso, por esta razón se recomienda añadir unas gotas de limón o un chorrito de jugo de pomelo para balancear un poco los sabores. Esto se debe hacer justo al final.
  • Para realizar este postre podés utilizar la fruta verde o madura; sin embargo, lo idóneo es que estén semiverdes, es decir, ni muy verdes ni muy maduras. En caso de utilizar la fruta madura, se debe reducir la cantidad de azúcar a la mitad.

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