Pan Dulce
El pan dulce como se conoce en Paraguay, o panettone o panetón en el resto del mundo, es un bollo dulce mezclado con frutas confitadas, frutos secos o chispas de chocolate. Y a pesar que su origen se dio en Italia, este pan de textura suave, es una preparación que ha pasado a formar parte de la gastronomía de Paraguay y de casi todos las países del mundo. Aprendé con nosotros a prepararlo.
¿Cómo es el pan dulce?
Como se dijo al inicio, el pan dulce o panetón es un pan elaborado con una masa tipo brioche, un tanto suave y aireada a la vez. Convencionalmente, se hace con harina de trigo; sin embargo, en la actualidad existen un sinfín de variantes.
La característica principal de este bollo es que la masa se combina con frutas confitadas; en ocasiones frutos secos y los más golosos los prefieren con chispas de chocolate. Se acostumbra a servirse como postre después de degustar la cena navideña o como merienda, acompañado de un rico café o chocolate caliente.
Receta pan dulce
Prepará este delicioso pan dulce y disfrutá de tus fiestas de diciembre de la mejor manera. Lo único que tenés que respetar es el tiempo de fermentación para que te salga a la perfección. Mira a detalle el paso a paso.
Cocina: Paraguaya
Raciones: 8 porciones
Calorías: 368 kcal
Preparación: 5 h
Cocción: 45 min
Total: 5 h y 45 min
Ingredientes
- 40 gramos de levadura fresca o levadura de panadería
- 50 mililitros de leche tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 60 gramos de harina
- 400 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de miel
- Un chorrito de esencia de vainilla
- 1 chorrito de ron o vino blanco
- Fruta seca o confitada al gusto
Preparación
- Lo primero que se debe hacer es preparar el fermento. Para ello se debe disolver la levadura en la leche tibia, agregar la cucharada de azúcar y los 60 gramos de harina. Mezclar y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Este proceso puede tomar entre 40 minutos y 1 hora.
- Pasado el tiempo, es hora de preparar la masa. En un recipiente grande colocar la harina y hacer un hueco en el centro. En el hueco agregar la sal, el azúcar, los huevos, la miel, la esencia de vainilla y el licor.
- Unir todos los ingredientes de a poco hasta formar una masa suave y homogénea.
- A la masa anterior, agregar la masa del fermento y continuar amasando durante unos 10 minutos.
- Luego, agregar la mantequilla de a poco y continuar amasando hasta que la masa no se pegue ni a las manos ni a la mesada. En caso de notar la masa un poco aguada, agregar más harina en forma de lluvia de a poquito hasta que la masa agarre la consistencia deseada.
- Una vez la masa esté lista, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen.
- Posteriormente, colocar la masa en la mesada y comenzar a desgasificarla con los dedos de las manos. Aplanarla y encima colocar las frutas confitadas. Amasar y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
- Colocar la masa en el molde para pan dulce. Hacer un corte de cruz en la parte superior. Dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen.
- Pintar el bollo con un poco de huevo y leche. Llevar al horno precalentado a 170ºC por 40 o 45 minutos aproximadamente.
Tips o secretos para preparar pan dulce
- El secreto más importante para obtener un estupendo pan dulce es utilizar una buena levadura y respetar los tiempos de levado.
- En caso de notar que la parte de arriba del pan ya está dorado, pero en su interior le falta, puedes taparlo con papel aluminio.
- Los moldes especiales para pan dulce o panetón no necesitan ser enmantecados y enharinados; sin embargo, si vas a utilizar otro tipo de molde, lo recomendable es hacerlo para que no se pegue.
- Puedes sustituir las frutas confitadas por frutos secos o chispas de chocolate.
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Gissel Martinez dice:
Excelente Perfecto Muy Fácil La Receta Del pan Dulce A Mi Me Quedo Excelente Muchas Gracias Saludos
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Carmen Corvalán dice:
Muchas gracias por compartir con esta receta,la llevaré a la practica.Bendiciones
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Un articulo muy interesante. Muchas gracias por la información. Reciba un cordial saludo.