Crema de Leche Con Caramelo: Receta Fácil y Rápida

La Crema de Leche Paraguaya con Caramelo es un postre tradicional con una textura suave y cremosa, coronado con una dulce y brillante capa de caramelo. Esta versión, con el caramelo vertido por encima de la crema, añade un toque visual y de sabor irresistible. Es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 ml de crema de leche
• 150 g de azúcar
• 50 ml de agua

Preparación

1. Preparar la crema de leche: En una cacerola, calienta 800 ml de leche a fuego medio junto con el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, mezcla la maicena con los 200 ml de leche restantes hasta que no queden grumos. Añade las yemas de huevo y bate bien.

3. Incorporar la mezcla de huevo: Vierte lentamente la mezcla de maicena y huevo en la cacerola con la leche caliente, removiendo constantemente con una espátula o batidor de mano para evitar que se formen grumos.

4. Cocinar la crema: Cocina a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que espese y adquiera una textura cremosa (aproximadamente de 7 a 10 minutos).

5. Añadir la crema de leche y la vainilla: Retira del fuego y agrega la crema de leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que todo esté completamente integrado.

6. Enfriar la crema: Vierte la crema en recipientes individuales o en un molde grande, y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 2 horas para que cuaje.

7. Preparar el caramelo: En una sartén, coloca el azúcar y el agua a fuego medio. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar dorado. Evita que se queme.

8. Verter el caramelo encima: Una vez que la crema esté fría y firme, vierte con cuidado el caramelo líquido por encima de la crema. Extiéndelo rápidamente antes de que se enfríe y solidifique.

Tips para la preparación

• Controlar el caramelo: No lo dejes sin supervisión mientras se derrite para evitar que se queme. Remueve la sartén de vez en cuando para que el caramelo se distribuya uniformemente.
• Evitar grumos en la crema: Asegúrate de batir bien la mezcla de maicena con leche antes de añadirla a la cacerola caliente. Remover continuamente es clave.
• Decoración: Para un toque especial, puedes agregar frutas frescas, como frutillas o frambuesas, encima del caramelo antes de servir.

La Crema de Leche Paraguaya con Caramelo es el postre perfecto para aquellos que buscan algo dulce, suave y con un toque crocante del caramelo. Este contraste de texturas y sabores convierte este postre en una delicia para cualquier ocasión. ¡Sorprende a tu familia y amigos con este exquisito postre!

Datos de la receta