El caldo de surubí es una de las sopas más representativas del Paraguay. Se trata de un caldo de pescado el cual es potenciado con un poco de queso Paraguay, leche y algunos vegetales. Si querés aprender a prepararlo mirá la receta que hoy traemos para vos.
Tabla de Contenidos
Receta caldo de surubí
Si tenes antojo de un sustancioso y delicioso caldo de pescado esta receta es ideal para vos. Además, como sucede con la mayoría de las sopas es muy fácil de preparar. Mirá el paso a paso con detenimiento para que te salga a la perfección.
| 🌎Cocina: Paraguaya | 🔪Preparación: 20 minutos |
|---|---|
| 🍽️Raciones: 4 personas | 🍳Cocción: 20 minutos |
| 🔥Calorías: 250 kcal | ⏲️Tiempo total: 40 minutos |
Ingredientes
- 1 kilo de surubí
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 locote verde pequeño
- 1 zanahoria
- 2 papas
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de arvejas cocidas
- 1 cucharada de orégano
- ½ litro de leche
- 1 cucharada de crema de leche
- 2 cubos de caldo de verduras (opcional)
- Perejil picado
- Aceite c/n
- Queso Paraguay al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lo primero que se debe hacer es limpiar muy bien el pescado y cortarlo en trozos medianos. Sazonarlos con sal y pimienta. Reservar.
- Por otro lado, para preparar el caldo de verduras se debe poner a calentar una olla grande con suficiente agua y añadir los cubos de caldo. Dejar cocinar por unos minutos hasta que se disuelvan por completo. Reservar.
- Ahora bien, para el aderezo de la sopa, poner a calentar una olla con un chorrito de aceite, agregar la cebolla, los tomates, el locote y el ajo, todo previamente picado en cuadritos. Saltear por un par de minutos.
- Luego, agregar las papas y las zanahorias picadas en cubos con una pizca de sal. Remover y dejar cocinar por 5 minutos para que todo se integre muy bien.
- Pasado el tiempo, incorporar el pescado. Añadir el caldo y dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Por último, añadir la leche, el perejil picadito finamente y el orégano. Remover y dejar cocinar por 5 minutos más. Luego, agregar la crema de leche, el queso y las arvejas cocidas. Rectificar sazón.
- Servir en una taza sopera con un poco de todos los ingredientes y espolvorea perejil al gusto.
Tips para preparar caldo de surubí
- Al caldo de surubí se le pueden agregar otros ingredientes, como: nabo, arroz, apio, yerbabuena, etc.
- En caso de no querer optar por los cubos de caldo de verduras, se puede preparar un caldo de pescado desde cero. Solo se requiere de un poco de espinazos y cabezas de pescado, se llevan a cocción junto con una pizca de sal por 30 minutos aproximadamente, luego se cuela y listo.