El pira caldo es un plato tradicional de la gastronomía paraguaya, una sopa reconfortante que se caracteriza por la utilización de pescado fresco, especialmente surubí, crema de leche y queso Paraguay. Esta receta es ideal para los días frescos, ya que su sabor suave y cremoso lo convierte en una comida completa y nutritiva.

Ingredientes

  • 400g de surubí
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 1 locote rojo, picado
  • 2 tomates, pelados y picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 600 ml de agua
  • 50 ml de crema de leche
  • 120g de queso Paraguay, desmenuzado
  • Orégano fresco picado, al gusto
  • Kuratu (cilantro) fresco picado, al gusto

Preparación

  1. Dorar el pescado: En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de surubí por todos sus lados. Retira el pescado de la olla y resérvalo.
  2. Freír las verduras: En la misma olla, agrega el ajo, la cebolla, el locote y los tomates. Fríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
  3. Preparar el caldo: Agrega el agua a la olla con las verduras y lleva a ebullición. Deja que el caldo hierva suavemente durante unos minutos.
  4. Incorporar el pescado: Coloca el surubí previamente dorado en el caldo. Cocina por 10 minutos a fuego lento, permitiendo que el pescado suelte su sabor y se integre bien con las verduras.
  5. Agregar crema y queso: Cuando el caldo vuelva a hervir, añade el queso Paraguay desmenuzado y la crema de leche. Revuelve suavemente y cocina por 5 minutos adicionales, permitiendo que el queso se derrita y la crema espese la sopa.
  6. Aromatizar y servir: Para finalizar, agrega orégano fresco y kuratu (perejil) picado para darle un toque de aroma fresco. Sirve el pira caldo caliente y disfruta de esta deliciosa sopa tradicional.

Tips y Trucos

  • Pescado firme: Si no puedes conseguir surubí, otros pescados de carne firme, como pacú o dorado, también funcionan bien en esta receta.
  • Queso Paraguay: Asegúrate de desmenuzar bien el queso para que se derrita y se integre en el caldo, dándole una textura cremosa.
  • Frescor extra: Añadir kuratu y orégano fresco justo antes de servir potencia el sabor del plato.

Datos de la receta

Cocina:Paraguaya
Categoría:Caldos y sopas
Dificultad:Fácil
Raciones:4
Calorías por ración: 380 kcal
Tiempo de preparación: 10min
Tiempo de cocción: 30min
Tiempo total: 40min