Chupín de Pescado
El chupín de pescado es un plato tradicional de la cocina paraguaya, aunque también es muy conocido en Argentina y Uruguay. Básicamente trata de un guiso de pescado que incluye papas y vegetales. Se acostumbra a comer a la hora de almuerzo acompañado de arroz y mandioca cocida.
Receta de chupín de pescado
Prepará esta rica y rendidora receta de chupín de pescado que hoy traemos para ti. Es estupenda cuando no deseás servir carnes a tus comensales, además nos ayuda con la dieta. Veamos los ingredientes y el paso a paso.
Cocina: Paraguaya
Raciones: 4 personas
Calorías: 120 kcal
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Total: 40 min
Ingredientes
- 6 filetes de pescado
- 1 tomate
- 1 cebolla
- ½ morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 100 cc de puré de tomates
- Perejil c/n
- Jugo de 1 limón
- Pimentón en polvo
- 3 papas medianas
- 1 chorrito de vino blanco
- 100 cc de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva c/n
Preparación
- Lo primero que se debe hacer es limpiar los filetes. Colocarlos en una fuente y salpimentar, agregar el jugo del limón. Llevar a la heladera y dejar macerar mientras se prepara el resto.
- Seguidamente, cortar la cebolla en rodajas, el ajo en pequeños trocitos, el morrón en tiras.
- Llevar los vegetales a cocinar en un sartén con aceite. Agregar una pizca de sal y dejar sofreír.
- Lavar y pelar el tomate. Cortar en pequeños trozos. Reservar.
- Agregar el vino blanco al sartén con los vegetales. Mezclar y dejar que se evapore el alcohol.
- Añadir el tomate picadito y dejar cocinar hasta que la preparación tome una coloración rojiza claro.
- Por otro lado, pelar las papas y cortarlas en trozos de 7 mm por 1 cm aproximadamente. Se debe respetar el tamaño de las mismas para que todo quede bien cocido.
- A la salsa se debe agregar el puré de tomate, el agua y el caldo de pescado. Condimentar con sal y pimienta y pimentón. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo.
- Retirar el pescado de la heladera y hacer rollitos con los filetes. Sostenerlos con un palillo para dientes.
- Agregar los rollitos de pescado al sartén y ubicarlos separados equidistantes entre sí.
- En medio de cada rollito de pescado, colocar las rodajas de papa, cuidando que no se muevan. Tapar y dejar cocinar hasta que la papa esté cocida.
- Por último, agregar otro poquito de pimentón y el perejil. Rectificar sazón y apagar el fuego. Dejar reposar por 5 minutos.
Tips o secretos del chupín de pescado
- Esta receta se puede llevar a cabo con cualquier tipo de pescado.
- Respetar las medidas de las rodajas de la papa, ya que si se cortan más delgadas, el pescado podría quedar crudo. Y si se cortan más gruesas, el pescado se sobre cocerá.
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ComidasParaguayas.com dice: Por ahora no tenemos el tiempo ni los recursos para hacer videos, pero esperamos en un futuro cercano poder hacerlo. Saludos.
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Se puede hacer con video?