Chupín de Pescado

imagen del chupin de pescado

El chupín de pescado es un plato tradicional de la cocina paraguaya, aunque también es muy conocido en Argentina y Uruguay. Básicamente trata de un guiso de pescado que incluye papas y vegetales. Se acostumbra a comer a la hora de almuerzo acompañado de arroz y mandioca cocida.

Índice()

    Receta de chupín de pescado

    Prepará esta rica y rendidora receta de chupín de pescado que hoy traemos para ti. Es estupenda cuando no deseás servir carnes a tus comensales, además nos ayuda con la dieta. Veamos los ingredientes y el paso a paso.

    Cocina: Paraguaya
    Raciones: 4 personas
    Calorías: 120 kcal
    Preparación: 20 min
    Cocción: 20 min
    Total: 40 min

    Ingredientes

    • 6 filetes de pescado
    • 1 tomate
    • 1 cebolla
    • ½ morrón rojo
    • 2 dientes de ajo
    • 100 cc de puré de tomates
    • Perejil c/n
    • Jugo de 1 limón
    • Pimentón en polvo
    • 3 papas medianas
    • 1 chorrito de vino blanco
    • 100 cc de caldo de pescado
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite de oliva c/n

    Preparación

    1. Lo primero que se debe hacer es limpiar los filetes. Colocarlos en una fuente y salpimentar, agregar el jugo del limón. Llevar a la heladera y dejar macerar mientras se prepara el resto.
    2. Seguidamente, cortar la cebolla en rodajas, el ajo en pequeños trocitos, el morrón en tiras.
    3. Llevar los vegetales a cocinar en un sartén con aceite. Agregar una pizca de sal y dejar sofreír.
    4. Lavar y pelar el tomate. Cortar en pequeños trozos. Reservar.
    5. Agregar el vino blanco al sartén con los vegetales. Mezclar y dejar que se evapore el alcohol.
    6. Añadir el tomate picadito y dejar cocinar hasta que la preparación tome una coloración rojiza claro.
    7. Por otro lado, pelar las papas y cortarlas en trozos de 7 mm por 1 cm aproximadamente. Se debe respetar el tamaño de las mismas para que todo quede bien cocido.
    8. A la salsa se debe agregar el puré de tomate, el agua y el caldo de pescado. Condimentar con sal y pimienta y pimentón. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo.
    9. Retirar el pescado de la heladera y hacer rollitos con los filetes. Sostenerlos con un palillo para dientes.
    10. Agregar los rollitos de pescado al sartén y ubicarlos separados equidistantes entre sí.
    11. En medio de cada rollito de pescado, colocar las rodajas de papa, cuidando que no se muevan. Tapar y dejar cocinar hasta que la papa esté cocida.
    12. Por último, agregar otro poquito de pimentón y el perejil. Rectificar sazón y apagar el fuego. Dejar reposar por 5 minutos.

    Tips o secretos del chupín de pescado

    • Esta receta se puede llevar a cabo con cualquier tipo de pescado.
    • Respetar las medidas de las rodajas de la papa, ya que si se cortan más delgadas, el pescado podría quedar crudo. Y si se cortan más gruesas, el pescado se sobre cocerá.
    3.5/5 (4 Reviews)
    1. Filemón dice:

      Se puede hacer con video?

      1. ComidasParaguayas.com dice:

        Por ahora no tenemos el tiempo ni los recursos para hacer videos, pero esperamos en un futuro cercano poder hacerlo. Saludos.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

    Subir

    Utilizamos cookies para asegurar que damos la mejor experiencia al usuario en nuestra web. Si sigues utilizando este sitio asumiremos que estás de acuerdo. Leer más