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Chupín de Pescado

imagen del chupin de pescado

El chupín de pescado es un plato tradicional de la cocina paraguaya, aunque también es muy conocido en Argentina y Uruguay. Básicamente trata de un guiso de pescado que incluye papas y vegetales. Se acostumbra a comer a la hora de almuerzo acompañado de arroz y mandioca cocida.

Receta de chupín de pescado

Prepará esta rica y rendidora receta de chupín de pescado que hoy traemos para ti. Es estupenda cuando no deseás servir carnes a tus comensales, además nos ayuda con la dieta. Veamos los ingredientes y el paso a paso.

🌎Cocina: Paraguaya🔪Preparación: 20 minutos
🍽️Raciones: 3 personas🍳Cocción: 20 minutos
🔥Calorías: 120 kcal⏲️Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

  • 6 filetes de pescado
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • ½ morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 cc de puré de tomates
  • Perejil c/n
  • Jugo de 1 limón
  • Pimentón en polvo
  • 3 papas medianas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 100 cc de caldo de pescado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva c/n

Preparación

  1. Lo primero que se debe hacer es limpiar los filetes. Colocarlos en una fuente y salpimentar, agregar el jugo del limón. Llevar a la heladera y dejar macerar mientras se prepara el resto.
  2. Seguidamente, cortar la cebolla en rodajas, el ajo en pequeños trocitos, el morrón en tiras.
  3. Llevar los vegetales a cocinar en un sartén con aceite. Agregar una pizca de sal y dejar sofreír.
  4. Lavar y pelar el tomate. Cortar en pequeños trozos. Reservar.
  5. Agregar el vino blanco al sartén con los vegetales. Mezclar y dejar que se evapore el alcohol.
  6. Añadir el tomate picadito y dejar cocinar hasta que la preparación tome una coloración rojiza claro.
  7. Por otro lado, pelar las papas y cortarlas en trozos de 7 mm por 1 cm aproximadamente. Se debe respetar el tamaño de las mismas para que todo quede bien cocido.
  8. A la salsa se debe agregar el puré de tomate, el agua y el caldo de pescado. Condimentar con sal y pimienta y pimentón. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo.
  9. Retirar el pescado de la heladera y hacer rollitos con los filetes. Sostenerlos con un palillo para dientes.
  10. Agregar los rollitos de pescado al sartén y ubicarlos separados equidistantes entre sí.
  11. En medio de cada rollito de pescado, colocar las rodajas de papa, cuidando que no se muevan. Tapar y dejar cocinar hasta que la papa esté cocida.
  12. Por último, agregar otro poquito de pimentón y el perejil. Rectificar sazón y apagar el fuego. Dejar reposar por 5 minutos.

Tips o secretos del chupín de pescado

  • Esta receta se puede llevar a cabo con cualquier tipo de pescado.
  • Respetar las medidas de las rodajas de la papa, ya que si se cortan más delgadas, el pescado podría quedar crudo. Y si se cortan más gruesas, el pescado se sobre cocerá.
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