Chupín de Pescado

imagen del chupin de pescado

El chupín de pescado es un plato tradicional de la cocina paraguaya, aunque también es muy conocido en Argentina y Uruguay. Básicamente trata de un guiso de pescado que incluye papas y vegetales. Se acostumbra a comer a la hora de almuerzo acompañado de arroz y mandioca cocida.

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    Receta de chupín de pescado

    Prepará esta rica y rendidora receta de chupín de pescado que hoy traemos para ti. Es estupenda cuando no deseás servir carnes a tus comensales, además nos ayuda con la dieta. Veamos los ingredientes y el paso a paso.

    Cocina: Paraguaya
    Raciones: 4 personas
    Calorías: 120 kcal
    Preparación: 20 min
    Cocción: 20 min
    Total: 40 min

    Ingredientes

    • 6 filetes de pescado
    • 1 tomate
    • 1 cebolla
    • ½ morrón rojo
    • 2 dientes de ajo
    • 100 cc de puré de tomates
    • Perejil c/n
    • Jugo de 1 limón
    • Pimentón en polvo
    • 3 papas medianas
    • 1 chorrito de vino blanco
    • 100 cc de caldo de pescado
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite de oliva c/n

    Preparación

    1. Lo primero que se debe hacer es limpiar los filetes. Colocarlos en una fuente y salpimentar, agregar el jugo del limón. Llevar a la heladera y dejar macerar mientras se prepara el resto.
    2. Seguidamente, cortar la cebolla en rodajas, el ajo en pequeños trocitos, el morrón en tiras.
    3. Llevar los vegetales a cocinar en un sartén con aceite. Agregar una pizca de sal y dejar sofreír.
    4. Lavar y pelar el tomate. Cortar en pequeños trozos. Reservar.
    5. Agregar el vino blanco al sartén con los vegetales. Mezclar y dejar que se evapore el alcohol.
    6. Añadir el tomate picadito y dejar cocinar hasta que la preparación tome una coloración rojiza claro.
    7. Por otro lado, pelar las papas y cortarlas en trozos de 7 mm por 1 cm aproximadamente. Se debe respetar el tamaño de las mismas para que todo quede bien cocido.
    8. A la salsa se debe agregar el puré de tomate, el agua y el caldo de pescado. Condimentar con sal y pimienta y pimentón. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo.
    9. Retirar el pescado de la heladera y hacer rollitos con los filetes. Sostenerlos con un palillo para dientes.
    10. Agregar los rollitos de pescado al sartén y ubicarlos separados equidistantes entre sí.
    11. En medio de cada rollito de pescado, colocar las rodajas de papa, cuidando que no se muevan. Tapar y dejar cocinar hasta que la papa esté cocida.
    12. Por último, agregar otro poquito de pimentón y el perejil. Rectificar sazón y apagar el fuego. Dejar reposar por 5 minutos.

    Tips o secretos del chupín de pescado

    • Esta receta se puede llevar a cabo con cualquier tipo de pescado.
    • Respetar las medidas de las rodajas de la papa, ya que si se cortan más delgadas, el pescado podría quedar crudo. Y si se cortan más gruesas, el pescado se sobre cocerá.
    3.5/5 (4 Reviews)

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