Chicharrón Trenzado: Receta Tradicional Crujiente y Sabrosa

El chicharrón trenzado o chicharô trenzado es un plato originario de Paraguay, tiene la peculiaridad que las tiras de carne de vaca o cerdo son trenzadas antes de su cocción. Este platillo se prepara y consume con mayor asiduidad en las fiestas de San Juan, al igual que otros platos como el mbejú y la chipa. No obstante, es tan sabroso que son muchas las personas que lo preparan en cualquier época del año. Aprende con nosotros como se hace.

¿Cómo se prepara el chicharrón trenzado?

Por lo general, el chicharó trenzado se prepara con carne de cerdo, preferiblemente matambre (hye piré, denominación guaraní), vacío y pella, jugo de naranja agria y sal.La pieza se corta en tiras y se realiza una trenza de 3, 4 o hasta 5 tiras. Luego se cocina en una olla hasta que pierda toda la grasa. La pieza resultante se adereza con sal y jugo de naranja agria y lleva de nuevo a cocción hasta que adquiera un color dorado.

Receta chicharrón trenzado

Prepará esta sencilla receta y encantá el paladar de todos tus comensales. Podés servirlo a la hora del almuerzo de un domingo o en cualquier reunión familiar. Mirá los detalles de la preparación.

Ingredientes

• 2 kilos de matambre de cerdo o vaca
• 8 dientes de ajo
• Ají molido c/n
• ½ cebolla
• Jugo de naranja agria o limón
• Sal c/n
• Agua c/n

Preparación

1. Lo primero por hacer es cortar el matambre en tiras largas de 5 cm de ancho.
2. Luego, trenzar las tiras y atar los extremos con hilo.
3. Llevar a cocción la trenza en poca agua con un poco de sal y pimienta.
4. Una vez se ponga blanco y el agua se haya evaporado, retirar y agregar el ajo, el ají molido, la cebolla, el jugo de naranja o limón y un poco más de sal y pimienta al gusto.
5. Colocar la trenza en la parrilla hasta que esté dorada.
6. Servir bien caliente. Acompañar con mandioca sancochada o frita y ensalada.

Tips para preparar chicharrón trenzado

• El chicharrón trenzado también lo podés preparar con pulpa de pecho. Esta preparación también sabe igualmente sabroso.
• Para concentrar aún más los sabores, se puede poner a macerar el matambre la noche anterior, pero solo con sal.
• Un acompañante adicional y muy sabroso es una rica salsa criolla con morrones y cebolla picada en cuadritos pequeños.
• El jugo de naranja se puede sustituir por vinagre blanco.
• En caso de querer el chicharrón más crocante, podés optar llevarlo a fritura en vez de la parrilla.