Empanadas de Carne
Las empanadas de carne es una preparación deliciosa muy típica de la gastronomía paraguaya. A pesar que su origen no es netamente de nuestro país, es un platillo que hemos adoptado y adaptado realizándolo con los productos típicos de la zona. Se suele consumir a cualquier hora del día, bien sea, como aperitivo o como plato principal.
¿Cómo son las empanadas de carne?
Las empanadas de carne se trata de una masa elaborada con harina de trigo la cual se rellena con carne de res picada; aunque existen otras tantas versiones donde se rellenan con otros tipos de carnes o, incluso con otros ingredientes como queso, vegetales, etc. Pueden llevarse directamente a fritura en aceite bien caliente o realizar su cocción en el horno.
¿Cómo se hace las empanadas de carne?
Este clásico platillo consta de dos preparaciones para lograr el resultado final. Por una parte se debe hacer el relleno y por otra parte, la masa.
En cuanto al relleno, se debe preparar un sofrito o aderezo con cebolla, locote (pimiento) verde o rojo, ajo, perejil, comino y sal donde se llevará a cabo la cocción de la carne picada a fuego medio. Una vez esté listo se le adiciona huevo duro picadito para realzar aún más los sabores.
Por su parte, la masa se realiza como la mayoría de las masas. En un recipiente se coloca la harina de trigo, se le agrega un huevo, un chorrito de aceite y leche y una pizca de sal. Todo se incorpora a la perfección y luego se amasa hasta lograr una masa homogénea y suave.
Para el armado de las empanadas se estira la masa, se cortan círculos y en el centro se añade una cucharada de relleno. Luego se cierran en forma de media luna y luego se sellan los bordes. Finalmente se llevan a freír hasta que estén doraditas.
Receta empanadas de carne
Prepará esta sencilla receta de empanadas de carne, la cual es muy fácil de llevar a cabo. Llevá a tu mesa este clásico platillo, y de seguro todos tus comensales quedarán fascinados por su característico sabor y crujiente textura. Mirá el paso a paso.
Cocina: Paraguaya
Raciones: 18 porciones
Calorías: 289 kcal
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Total: 1 h y 20 min
Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de leche de vaca
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 1 cebolla
- 500 gramos de carne picada
- 1 locote verde
- Comino al gusto
- 3 dientes de ajos
- Perejil fresco al gusto
- 2 huevos duros
- Aceite vegetal c/n para freír las empanadas
Preparación
- Lo primero que se debe hacer es el relleno. Para ello, se debe picar la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil en cuadritos pequeños. Seguidamente llevar a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
- Cuando la cebolla se cristalice añadir la carne. Sazonar con sal, pimienta y comino, remover todo muy bien. Dejar cocinar por 15 minutos. Justo al final, incorporar el huevo duro picadito y mezclar. Reservar y dejar enfriar.
- Por otro lado, se debe preparar la masa. Para ello, se debe colocar la harina en un recipiente hondo; hacer un hueco en el centro y verter el huevo, la sal, el aceite y la leche. Incorporar todo y amasar hasta que se forme una masa uniforme.
- Estirar la masa bien delgadita con la ayuda de un rodillo. Con un molde circular o un cortapastas circular recortar los discos.
- Encima de cada disco, colocar una cucharada de relleno. Cerrar por la mitad dando la forma de media luna. Sellar con un tenedor.
- Repetir el procedimiento con cada tapa de masa.
- Freír cada empanada en abundante aceite. Retirar cuando estén doraditas.
- Servir en una bandeja y acompañar con la salsa de su preferencia.
Tips o secretos para preparar empanadas de carne
- La masa de estas empanadas se puede hacer con anticipación. Se pueden cortar los discos y separarlos con papel film para llevarlos al congelador. Una vez se quieran preparar solo queda disponer el relleno en cada disco y luego se llevan a freír.
- Algunas personas acostumbran colocarle arroz blanco al relleno. Asimismo, se puede adicionar unas aceitunas verdes para dar un toque ácido al relleno.
- En vez de freír las empanadas, también se pueden cocinar en el horno a una temperatura media, aproximadamente 160ºC. Se disponen en una placa y cuando estén doraditas por arriba ya estarán listas.
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ComidasParaguayas.com dice: Hola, locote es un pimiento o morrón, así se le conoce en otros países.
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Un saludos me pueden decir que es lacote