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Bife Koygua

imagen de un plato de bife koygua

El bife koygua es un plato típico de la gastronomía paraguaya. Bien es sabido que, Paraguay no cuenta con salidas al mar, por lo que la mayoría de sus platos son elaborados en base a carnes rojas. Una fiel representación es este plato, elaborado con bife de ternera, algunos vegetales y especias.

¿Cómo se prepara el bife koygua?

El bife koygua es un plato muy sencillo de realizar, su cocción se hace en aproximadamente 25 minutos. Para llevar a cabo su preparación, primero se sofríen las cebollas previamente picadas y, luego los bistecs de ternera se colocan encima para ser sazonados con sal, pimienta y orégano.

Seguidamente, se cubren con los tomates cortados en rodajas y se tapa. Se deja cocinar por 15 minutos. Posteriormente, se rompen huevos en el caldo del guiso y, sin mover, se dejan cocinar por 3 minutos más y listo.

La palabra “koygua” se traduce como “escondido” o “tímido” y hace referencia a este platillo porque el bife se encuentra escondido detrás de los huevos. Se podría decir que es un bistec tímido o escondido.

Receta bife koygua

Prepará este suculento guiso escondido y sirveles a tus familiares y amigos un platillo, además de sabroso, sumamente completo y nutritivo. Estamos seguros que quedarás como el mejor cocinero de la historia. Ahora sí, sin más preámbulo, mirá los detalles de su preparación.

🌎Cocina: Paraguaya🔪Preparación: 20 minutos
🍽️Raciones: 4 personas🍳Cocción: 25 minutos
🔥Calorías: 595 kcal⏲️Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

  • 4 filetes de carne
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 papas
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 4 tomates
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de perejil
  • 2 cucharaditas de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva c/n

Preparación

  1. Lo primero que se debe hacer es picar la cebolla en julianas, el tomate y las papas en rodajas, y el perejil y el ajo finamente. Reservar.
  2. Ahora bien, es momento de preparar los filetes. Golpear uno a uno cada filete con un mazo. Reservar.
  3. Enseguida, poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente el aceite, añadir la cebolla y dejar sofreír por 3 minutos.
  4. Incorporar el ajo y dejar cocinar por 2 minutos.
  5. Agregar los filetes y espolvorear el cubo de caldo de verduras.
  6. Añadir las papas cortadas en rodajas y los tomates sobre los filetes.
  7. Agregar agua y sazonar con una pizca de sal, pimienta y orégano.
  8. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio por 15 minutos.
  9. Pasado el tiempo, destapar y mezclar un poco para que los sabores se asienten.
  10. Romper los huevos, uno a uno, y verterlos encima de la preparación.
  11. Tapar nuevamente y dejar cocinar por 3 minutos más.
  12. Apagar el fuego y espolvorear con perejil. Servir y acompañar con otro clásico de la cocina paraguaya, como por ejemplo la tortilla paraguaya.
4.3/5 (8 Reviews)