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Asado a La Olla

imagen de un plato de asado a la olla paraguayo, costilla a la olla

El asado a la olla es un platillo que envuelve los sabores típicos de la cocina paraguaya. Este plato por lo general se prepara con costillas de ternera, que es una carne deliciosa que se presta para ser preparada de diferentes formas, a la plancha o en una olla que es como te enseñaremos a prepararla hoy. Mirá la receta de asado a la olla que hoy traemos para ti.

Receta de asado a la olla

Prepará esta sencilla pero sustanciosa receta de asado a la olla. Ofrecele a tus amigos y familiares un platillo lleno de sabor y de una estupenda textura tierna y jugosa. Mirá los detalles de su preparación.

🌎Cocina: Paraguaya🔪Preparación: 15 minutos
🍽️Raciones: 4 personas🍳Cocción: 1 hora
🔥Calorías: 280 kcal⏲️Tiempo total: 1 h y 15 minutos

Ingredientes

  • 2 kilos de asado de tira (costillar de ternera)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 copa de vino blanco
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 6 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Zumo de 2 limones
  • Agua c/n

Preparación

  1. Lo primero que se debe hacer es cortar el asado en trozos.
  2. Luego poner a calentar una olla o cacerola con un chorrito de aceite a fuego alto. Una vez esté bien caliente el aceite, poner a dorar los trozos de asado por ambos lados.
  3. Cuando estén bien dorados todas las piezas de asado, agregar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Mezclar y dejar cocinar hasta que la cebolla y la zanahoria se deshagan.
  4. Agregar el vino blanco y la salsa de soja.
  5. Añadir agua hasta que estén bien sumergidas.
  6. Adicionar a la preparación las hojas de laurel y la sal a gusto. Dejar cocinar a fuego bajo durante 45 minutos aproximadamente, teniendo cuidado que el líquido de cocción no se evapore por completo. De ser así, añadir un poco más de agua.
  7. Se debe ir verificando cuando la carne esté tierna, justo en ese momento no se debe añadir más agua para que el líquido reduzca y todos los sabores se concentren.
  8. Por último, agregar el zumo de los limones para realzar los sabores y cortar la grasa. En cuanto la salsa se haya reducido es momento de apagar el fuego.
  9. Servir acompañado de una porción de arroz quesu y mandioca cocida.

Tips o secretos para preparar asado a la olla

  • Esta preparación también se puede llevar a cabo en una olla a presión o express; por lo que el tiempo de cocción se reducirá a la mitad.
  • A la salsa se le puede agregar extracto de tomate.
  • En caso de no tener vino blanco también podés utilizar vino tinto seco, o en última instancia cerveza negra. Aunque es importante reconocer que cada ingrediente le aporta un sabor diferente a la preparación.
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