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Pastelón de Papa

imagen de un molde con pastelon de papa, pastelon de papas

El pastelón de papa es un plato tradicional de la gastronomía paraguaya y de varios países de Latinoamérica; a pesar que el origen de esta receta es Europeo, cada país en América Latina prepara su mejor versión utilizando papas autóctonas de cada región. Aprendé como hacer un auténtico pastelón de papas paraguayo.

¿Cómo es el pastelón de papa?

El pastelón de papas es una preparación hecha a base de puré de papas, donde se intercalan dos capas de dicho puré y en el medio va un delicioso relleno de carne picada bien aderezado con diversos vegetales y hierbas.

Receta de pastelón de papa

Prepará esta sencilla receta de pastelón de papas al estilo paraguayo y enaltece los paladares de tus familiares con esta preparación llena de tanto sabor y de textura increíble. Lo podés servir en un almuerzo del domingo para salir un poco de la rutina alimenticia. No pierdas los detalles de los ingredientes y el paso a paso.

🌎Cocina: Paraguaya🔪Preparación: 30 minutos
🍽️Raciones: 8 porciones🍳Cocción: 40 minutos
🔥Calorías: 300 kcal⏲️Tiempo total: 1 h y 10 minutos

Ingredientes para:

El puré

  • 1 kilo de papas
  • ½ vaso de leche tibia
  • 50 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • Agua

El relleno

  • ¼ kilo de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite c/n
  • Comino al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Gratinado

  • 1 huevo batido
  • ¼ kilo de queso rallado

Preparación

Del puré

  1. Primeramente lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cuadros medianos.
  2. A continuación poner a hervir agua y sumergir las papas, el ajo y una pizca de sal. Dejar cocinar por 20 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Colar y triturar las papas hasta formar un puré.
  4. Agregar la mantequilla y el chorrito de leche. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y no muy líquida. Reservar.

Del relleno

  1. Picar el ajo, la cebolla, los pimientos en cuadritos pequeños.
  2. Seguidamente calentar una sartén y agregar un chorrito de aceite.
  3. Cuando el aceite esté bien caliente, añadir la cebolla y el ajo. Dejar cocinar hasta que la cebolla se cristalice.
  4. Como paso siguiente agregar los pimientos y una pizca de sal. Remover y dejar cocinar por 3 minutos.
  5. Luego agregar el vino blanco y dejar cocinar por 2 minutos para que se evapore el alcohol.
  6. Incorporar la carne, el comino y el tomate previamente triturado. Mezclar y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  7. Remover la preparación de vez en cuando para que no se pegue.
  8. Una vez lista la carne, apagar el fuego. Dejar enfriar y reservar.

Armado

  1. Untar una bandeja para horno con un poquito de mantequilla.
  2. Agregar la mitad del puré, aplastar y distribuir uniformemente hasta formar una capa pareja.
  3. Verter encima el relleno de carne. Esparcir uniformemente.
  4. Agregar la otra capa de puré de papas. Aplanar.
  5. Pintar la superficie con huevo batido y agregar el queso rallado y un poco de orégano.
  6. Llevar al horno precalentado por 20 minutos hasta que el queso se haya gratinado.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
  8. Servir una porción por plato. Se puede acompañar con una fresca ensalada.

Tips o secretos para preparar pastelón de papas

  • La carne de vaca de puede sustituir por carne picada de cerdo.
  • Al relleno se le pueden agregar aceitunas negras y huevo cocido picado. Sin embargo, dependerá del gusto de cada persona.
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