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Pasta frola

receta pasta frola paraguaya

La pasta frola es una preparación típica de la gastronomía de Paraguay, Argentina y Uruguay. Se trata de una tarta hecha con una delicada masa rellena de dulce de membrillo, aunque también puede estar rellena de dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es ideal para comerse en la merienda o para la hora del mate.

Receta de pasta frola

Prepará esta rica receta de pasta frola y disfrutá de su estupenda textura y del exquisito sabor que le aporta el dulce de membrillo derretido. Si decidís servirlas en una tarde con amigos, todos quedarán encantados. Ahora sí, vamos por los ingredientes y su preparación.

Raciones: 8 personas
Calorías: 237 kcal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 75 minutos

Ingredientes

Para el relleno

  • 100 mililitros de agua caliente
  • ½ kilo de dulce de membrillo
  • 50 mililitros de vino oporto (opcional)

Para la masa

  • 400 gramos de harina de trigo 0000
  • 10 gramos de polvo leudante
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 180 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 gramos de manteca
  • Ralladura de ½ limón
  • ½ cucharadita de sal

Preparación

  • 1. Para la masa: colocar en un recipiente del tamaño adecuado la manteca y el azúcar. Batir enérgicamente con un batidor o cuchara de madera hasta que la preparación blanquee.
  • 2. A continuación añadir la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar.
  • 3. Incorporar los huevos y batir hasta obtener una crema.
  • 4. Por otro lado, tamizar la harina con el polvo leudante y la sal. Verter en la mesada y hacer una corona con la harina.
  • 5. Verter la mezcla anterior en el centro y unir de a poco con la harina, pero sin amasar. Lo ideal es hacerlo con la ayuda de una espátula o un corne.
  • 6. Cuando esté todo unido y se haya formado una masa compacta, cubrirla con papel film y llevar a la heladera por media hora.
  • 7. Para el relleno: Cortar en cubos pequeños el dulce de membrillo. Calentar a fuego medio y agregar el agua y el vino. Remover hasta lograr una pasta. Reservar y dejar enfriar.
  • 8. Para el armado: retirar la masa de la heladera y estirar ¾ partes de la misma con un palote hasta lograr un grosor de 5 milímetros.
  • 9. Seguidamente forrar una tartera de 28 centímetros de diámetro. Fijar bien los bordes y cortar el sobrante. La masa que sobra se debe unir al resto de masa.
  • 10. Estirar la otra parte de la masa hasta lograr un grosor de 5 milímetros. Cortar tiras de 2 centímetros de ancho.
  • 11. Rellenar la tarta con el dulce de membrillo y hacer el enlazado con las tiras de masa. Pincelar con huevo.
  • 12. Finalmente llevar al horno a 180ºC durante 40 o 45 minutos.
  • 13. Dejar enfriar y partir la tarta en ocho porciones.

Tips o secretos de la pasta frola

  • La masa se puede hacer con anticipación. En la heladera dura hasta 3 días y en el congelador hasta dos meses.
  • La masa puede hacerse completamente en una procesadora. Se debe incorporar los ingredientes en el mismo orden.
  • Es sumamente importante respetar el tiempo de descanso de la masa.

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5/5 (1 Review)

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