Pasta frola

imagen de la pasta frola paraguaya

La pasta frola es una preparación típica de la gastronomía de Paraguay, Argentina y Uruguay. Se trata de una tarta hecha con una delicada masa rellena de dulce de membrillo, aunque también puede estar rellena de dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es ideal para comerse en la merienda o para la hora del mate.

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    Receta de pasta frola

    Prepará esta rica receta de pasta frola y disfrutá de su estupenda textura y del exquisito sabor que le aporta el dulce de membrillo derretido. Si decidís servirlas en una tarde con amigos, todos quedarán encantados. Ahora sí, vamos por los ingredientes y su preparación.

    Cocina: Paraguaya
    Raciones: 8
    Calorías: 237 kcal
    Preparación: 30 min
    Cocción: 45 min
    Total: 1 h y 15 min

    Ingredientes

    Para el relleno

    • 100 mililitros de agua caliente
    • ½ kilo de dulce de membrillo
    • 50 mililitros de vino oporto (opcional)

    Para la masa

    • 400 gramos de harina de trigo 0000
    • 10 gramos de polvo leudante
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 180 gramos de azúcar
    • 2 huevos
    • 200 gramos de manteca
    • Ralladura de ½ limón
    • ½ cucharadita de sal

    Preparación

    1. Para la masa: colocar en un recipiente del tamaño adecuado la manteca y el azúcar. Batir enérgicamente con un batidor o cuchara de madera hasta que la preparación blanquee.
    2. A continuación añadir la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar.
    3. Incorporar los huevos y batir hasta obtener una crema.
    4. Por otro lado, tamizar la harina con el polvo leudante y la sal. Verter en la mesada y hacer una corona con la harina.
    5. Verter la mezcla anterior en el centro y unir de a poco con la harina, pero sin amasar. Lo ideal es hacerlo con la ayuda de una espátula o un corne.
    6. Cuando esté todo unido y se haya formado una masa compacta, cubrirla con papel film y llevar a la heladera por media hora.
    7. Para el relleno: Cortar en cubos pequeños el dulce de membrillo. Calentar a fuego medio y agregar el agua y el vino. Remover hasta lograr una pasta. Reservar y dejar enfriar.
    8. Para el armado: retirar la masa de la heladera y estirar ¾ partes de la misma con un palote hasta lograr un grosor de 5 milímetros.
    9. Seguidamente forrar una tartera de 28 centímetros de diámetro. Fijar bien los bordes y cortar el sobrante. La masa que sobra se debe unir al resto de masa.
    10. Estirar la otra parte de la masa hasta lograr un grosor de 5 milímetros. Cortar tiras de 2 centímetros de ancho.
    11. Rellenar la tarta con el dulce de membrillo y hacer el enlazado con las tiras de masa. Pincelar con huevo.
    12. Finalmente llevar al horno a 180ºC durante 40 o 45 minutos.
    13. Dejar enfriar y partir la tarta en ocho porciones.

    Tips o secretos de la pasta frola

    • La masa se puede hacer con anticipación. En la heladera dura hasta 3 días y en el congelador hasta dos meses.
    • La masa puede hacerse completamente en una procesadora. Se debe incorporar los ingredientes en el mismo orden.
    • Es sumamente importante respetar el tiempo de descanso de la masa.
    5/5 (2 Reviews)

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