Pasta frola
La pasta frola es una preparación típica de la gastronomía de Paraguay, Argentina y Uruguay. Se trata de una tarta hecha con una delicada masa rellena de dulce de membrillo, aunque también puede estar rellena de dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es ideal para comerse en la merienda o para la hora del mate.
Receta de pasta frola
Prepará esta rica receta de pasta frola y disfrutá de su estupenda textura y del exquisito sabor que le aporta el dulce de membrillo derretido. Si decidís servirlas en una tarde con amigos, todos quedarán encantados. Ahora sí, vamos por los ingredientes y su preparación.
Cocina: Paraguaya
Raciones: 8
Calorías: 237 kcal
Preparación: 30 min
Cocción: 45 min
Total: 1 h y 15 min
Ingredientes
Para el relleno
- 100 mililitros de agua caliente
- ½ kilo de dulce de membrillo
- 50 mililitros de vino oporto (opcional)
Para la masa
- 400 gramos de harina de trigo 0000
- 10 gramos de polvo leudante
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 200 gramos de manteca
- Ralladura de ½ limón
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Para la masa: colocar en un recipiente del tamaño adecuado la manteca y el azúcar. Batir enérgicamente con un batidor o cuchara de madera hasta que la preparación blanquee.
- A continuación añadir la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar.
- Incorporar los huevos y batir hasta obtener una crema.
- Por otro lado, tamizar la harina con el polvo leudante y la sal. Verter en la mesada y hacer una corona con la harina.
- Verter la mezcla anterior en el centro y unir de a poco con la harina, pero sin amasar. Lo ideal es hacerlo con la ayuda de una espátula o un corne.
- Cuando esté todo unido y se haya formado una masa compacta, cubrirla con papel film y llevar a la heladera por media hora.
- Para el relleno: Cortar en cubos pequeños el dulce de membrillo. Calentar a fuego medio y agregar el agua y el vino. Remover hasta lograr una pasta. Reservar y dejar enfriar.
- Para el armado: retirar la masa de la heladera y estirar ¾ partes de la misma con un palote hasta lograr un grosor de 5 milímetros.
- Seguidamente forrar una tartera de 28 centímetros de diámetro. Fijar bien los bordes y cortar el sobrante. La masa que sobra se debe unir al resto de masa.
- Estirar la otra parte de la masa hasta lograr un grosor de 5 milímetros. Cortar tiras de 2 centímetros de ancho.
- Rellenar la tarta con el dulce de membrillo y hacer el enlazado con las tiras de masa. Pincelar con huevo.
- Finalmente llevar al horno a 180ºC durante 40 o 45 minutos.
- Dejar enfriar y partir la tarta en ocho porciones.
Tips o secretos de la pasta frola
- La masa se puede hacer con anticipación. En la heladera dura hasta 3 días y en el congelador hasta dos meses.
- La masa puede hacerse completamente en una procesadora. Se debe incorporar los ingredientes en el mismo orden.
- Es sumamente importante respetar el tiempo de descanso de la masa.
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