Mbejú Mestizo

imagen de un plato con mbeju mestizo

El mbejú mestizo es un plato tradicional de la cocina paraguaya que se acostumbra a servir en las festividades de San Juan, sin embargo se puede consumir en cualquier ocasión como en el desayuno. Combina perfecto para acompañar el mate, inclusive para tomar un té, café o un vaso de leche. Lee hasta el final y aprendé a prepararlo, es fácil!!

Índice
  1. ¿Qué es el mbejú?
  2. Receta de mbejú mestizo
    1. Ingredientes
    2. Preparación
    3. Tips para hacer mbejú mestizo

¿Qué es el mbejú?

El mbejú también escrito como mbeyú es una especie de tortilla hecha a base de almidón de mandioca, queso y otros ingredientes. El significado de mbejú en castellano es torta aplastada y existen varios tipos entre los que destaca, el mbejú de almidón y el mbejú mestizo que es el que vamos a preparar en esta receta.

Este preparado es ampliamente consumido en todo el Paraguay pero también en la zona del norte argentino. El mbeyú es una preparación producto del sincretismo cultural de los guaraníes y las misiones jesuitas-españolas que se asentaron en el actual territorio paraguayo en la época colonial.

Junto a la chipa y la sopa paraguaya conforma parte de un grupo de alimentos denominados como tyrá. El vocablo guaraní tyrá hace referencia a todos aquellos platos que sirven para acompañar el tradicional mate cocido.

Receta de mbejú mestizo

Esta receta de mbejú mestizo es bastante sencilla de preparar. Con excepción de la harina de yuca, los demás ingredientes son relativamente fáciles de encontrar en cualquier alacena. Es por ello que te animamos a que te atrevas a prepararlo y disfrutar de su rico sabor y crocante textura.

Cocina: Paraguaya
Raciones: 6 personas
Calorías: 196 kcal
Preparación: 25 min
Cocción: 15 min
Total: 40 min

Ingredientes

  • 1 kilogramo de almidón de mandioca (yuca o tapioca)
  • 850 gramos de queso paraguay
  • 250 gramos de harina de maíz
  • 100 gramos de manteca de cerdo o margarina
  • 150 ml de leche
  • 2 cucharaditas de anís (opcional)
  • 100 ml de agua
  • Sal al gusto

Preparación

  1. El primer paso es diluir la leche en los 100 ml de agua, después de hacer esto reservar el líquido obtenido.
  2. En un bol o similar poner el almidón de mandioca, la harina de maíz y mezclarlas bien, añadir un poco de sal al gusto. Luego con esta mezcla formar una corona o volcán y poner en el centro la manteca previamente derretida y la mitad de la mezcla de la leche con el agua. Amasar con las manos hasta integrar bien los ingredientes.
  3. Luego agregar el resto de la leche y seguir amasando hasta que se forme una pasta de consistencia arenosa. Después añadir el queso desmenuzado y continuar amasando por un tiempo más. La masa debe quedar con una textura o apariencia arenosa.
  4. Poner un poco de la manteca o margarina en una sartén y calentar a fuego medio. Con las manos hacer una tortilla de aproximadamente 1 cm de grosor y ponerla en la sartén, utilizar una cuchara para darle la forma adecuada.
  5. Cuando la masa empiece a separarse un poco de la sartén es el momento de voltearla para continuar la cocción por el otro lado. Repetir este proceso con el resto de la masa, debería rendir para unas 6 porciones.
  6. Servir caliente y disfrutar acompañado de un cocido o un vaso de leche.

Tips para hacer mbejú mestizo

  • Para que el mbejú te quede con la forma adecuada es recomendable utilizar una sartén pequeña y cocinar a fuego medio. Utilizar una cuchara de metal o preferiblemente de madera para ayudarte a darle la forma deseada.
  • Podés aumentar la cantidad de leche o queso para obtener un sabor final que se acomode más a tu gusto.
4.1/5 (24 Reviews)
  1. TIBURCIO PALMAS dice:

    DESEO RECIBIR SIEMPRE RECETAS DE COMIDA PARAGUAYA.

    1. ComidasParaguayas.com dice:

      Hola amigo, esperamos pronto habilitar la suscripción para enviar por correo a nuestros usuarios.

      1. Graciela Congo dice:

        Me llama la atención que el mbeyú mestizo lleve huevo. En la práctica de otros tiempos, nunca vi ni tuve esta experiencia.

        1. ComidasParaguayas.com dice:

          Algunos le suelen poner, eres libre de hacerlo de la forma que más te guste. Saludos.

      2. MARIA ALEJANDRA CORREA dice:

        Deseo que me envies mas receta a mi correo.

        1. ComidasParaguayas.com dice:

          Hola María, lo tendremos en cuenta. Saludos.

    2. Maria gloria Bonzi dice:

      Soy paraguaya y quiero aprender mas de las comidas de mi pais

  2. Carolina dice:

    Esta deliciosa!!

  3. Gerardo dice:

    Extraño montón todas comidas de mi paraguay

    1. ComidasParaguayas.com dice:

      Hola Gerardo, con este sitio podes intentar replicar las recetas que más te gusten, saludos y que pases unas felices fiestas.

  4. Elsa dice:

    Somos amantes de la comida paraguaya mi abuela materna fué paraguaya y nos encanta la comida mi marido fue alemán y unimos las dos culturas ( yo soy chaqueña) saludos.

    1. ComidasParaguayas.com dice:

      Saludos para vos también y buen provecho!!

  5. Agustina dice:

    Que rico es lo mejor de lo mejor quiero aprender muchas cosas más me encanta

  6. Analía Elizabeth dice:

    Hola
    Quiero aprender comidas py

  7. Cristian dice:

    Muchísimas gracias por la información , muy explícita la receta exelente...

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