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imagen del batiburrillo

Batiburrillo Paraguayo: Receta Tradicional Paso a Paso

Icon cuchillo Cocina
Paraguaya
Icon plato Raciones
6
Icon fuego Calorias
450 Kcal
Icon cronómetro Tiempo total
1h 45min

El batiburrillo paraguayo es un plato tradicional que combina varios tipos de carne y vísceras, típicamente utilizado en festividades y reuniones familiares. Su sabor único proviene de la mezcla de ingredientes y especias que, juntos, forman una delicia que es parte esencial de la gastronomía paraguaya.

Receta batiburrillo paraguayo

Prepará este menú de entrada y servilo a tus familiares y amigos en un acontecimiento social como casamiento, fiestas patronales, cumpleaños, etc. Mirá el paso a paso, es muy fácil de llevar a cabo, además con ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes

  • 500 g de carne de res (preferiblemente pecho)
  • 300 g de hígado de res
  • 300 g de corazón de res
  • 200 g de riñón de res
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 litro de caldo de carne o agua

Preparación:

  1. Preparar las carnes: Lava bien las vísceras y la carne de res. Corta todas las piezas en trozos medianos.
  2. Saltear: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, y el pimiento rojo, y sofríelos hasta que estén tiernos.
  3. Agregar las carnes: Añade las carnes y vísceras cortadas. Cocina todo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren por igual.
  4. Especiar: Agrega el laurel, el pimentón, el comino y el orégano. Mezcla bien para integrar los sabores.
  5. Cocción lenta: Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir todo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
  6. Rectificar sazón: Prueba y ajusta la sal y pimienta antes de servir.

Tips para la preparación:

  • Es recomendable blanquear las vísceras antes de cocinarlas para eliminar impurezas. Hazlo hirviéndolas en agua con sal durante 10 minutos.
  • Acompaña este plato con mandioca hervida o arroz blanco, ya que ambos combinan muy bien con el batiburrillo.
  • Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de vino blanco durante la cocción.

Origen del batiburrillo paraguayo

​El batiburrillo es un plato típico del Paraguay, específicamente del Departamento de Misiones y fue introducido a nuestro país por Sebastián Sasiain, hombre de origen vasco.​

En el festival del batiburrillo también se sirve una bebida que va muy bien, el siriki, un refresco hecho con caña blanca, soda, hielo y limón. Dicho nombre proviene de la palabra “syryku”, que significa trago o sorbo en el idioma guaraní.

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Autor imagen

Frank Navarro

Soy un apasionado de la gastronomía tradicional del Paraguay y creador de este sitio web. A través de recetas auténticas y fáciles, comparto el sabor y la cultura de nuestro país, brindando a cada plato un toque casero y lleno de tradición. ¡Disfruta cocinando con sabor guaraní!

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Comentarios en Batiburrillo Paraguayo: Receta Tradicional Paso a Paso

  1. falta imagen

    Magdalena Mabel Vera Torres

    Sábado 28 de Enero del 2023 a las 20:29

    Me encanta lo nuestro, nuestra comidas tipicas

  2. falta imagen

    Marcelo Valdez

    Miércoles 07 de Septiembre del 2022 a las 08:05

    Che Dios? que gusto que suban todas estas recetas ricas y delociosas!!

  3. falta imagen

    ComidasParaguayas.com

    Jueves 22 de Septiembre del 2022 a las 19:34

    Que las disfrutes!

  4. falta imagen

    Celso Echeverría

    Martes 10 de Mayo del 2022 a las 08:05

    Excelente ??

  5. falta imagen

    Isis morales

    Jueves 03 de Marzo del 2022 a las 19:24

    Me encantaron las recetas de hecho lo voy a hacer, desde España mi saludo

  6. falta imagen

    Ramon Closs

    Viernes 25 de Junio del 2021 a las 13:47

    Lo maximo en recetas tipicas pyas , m encanta , felicitaciones y vsmos x mas comidas tipicas del paraguay , lo maximo

  7. falta imagen

    ComidasParaguayas.com

    Sábado 10 de Julio del 2021 a las 10:29

    Gracias, seguiremos subiendo más recetas próximamente.

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