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Batiburrillo

imagen de un plato de batiburrillo

El batiburrillo es un plato típico del Paraguay, específicamente del Departamento de Misiones y fue introducido a nuestro país por Sebastián Sasiain, hombre de origen vasco. Se trata de un guiso elaborado con menudencias de variadas proteínas, aunque el más común se elabora sólo con carne de vaca. Dicho platillo tiene su propio festival y se lleva a cabo en enero de cada año en la plaza principal de Misiones. Aprendé con nosotros a prepararlo.

Receta batiburrillo paraguayo

Prepará este menú de entrada y servilo a tus familiares y amigos en un acontecimiento social como casamiento, fiestas patronales, cumpleaños, etc. Mirá el paso a paso, es muy fácil de llevar a cabo, además lleva pocos ingredientes.

🌎Cocina: Paraguaya🔪Preparación: 15 minutos
🍽️Raciones: personas🍳Cocción: 1 hora
🔥Calorías: 298 kcal⏲️Tiempo total: 1 h y 15 minutos

Ingredientes

  • ½ kilo de hígado
  • ½ kilo de corazón
  • 250 gramos de riñón
  • ½ kilo de lengua cocida (30 minutos aprox.)
  • 2 cebollas picadas
  • 1 tomate picado
  • 250 gramos de locote rojo picado
  • 10 ajos picados
  • 1 cucharada de mostaza
  • ½ litro de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite c/n
  • Cebollita de hoja picada a gusto

Preparación

  1. Lo primero que se debe hacer es limpiar y lavar muy bien las menudencias. Cortarlas en trozos pequeños. Reservar.
  2. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Añadir la cebolla, el locote, el ajo, el tomate y la mostaza. Dejar sofreír por 3 minutos.
  3. Incorporar las menudencias previamente cortadas en trozos pequeños.
  4. Rehogar hasta dorar.
  5. Añadir el vino tinto y mezclar.
  6. Agregar una pizca de sal y pimienta.
  7. Dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos aproximadamente.
  8. Servir en cada porción en una cazuelita y decorar con cebollita de hoja picada. Acompañar con mandioca cocida.

Dato adicional

En el festival del batiburrillo también se sirve una bebida que va muy bien, el “siriki”, un refresco hecho con caña blanca, soda, hielo y limón. Dicho nombre proviene de la palabra “syryku”, que significa trago o sorbo en el idioma guaraní.

3.7/5 (3 Reviews)