El batiburrillo paraguayo es un plato tradicional que combina varios tipos de carne y vísceras, típicamente utilizado en festividades y reuniones familiares. Su sabor único proviene de la mezcla de ingredientes y especias que, juntos, forman una delicia que es parte esencial de la gastronomía paraguaya.
Receta batiburrillo paraguayo
Prepará este menú de entrada y servilo a tus familiares y amigos en un acontecimiento social como casamiento, fiestas patronales, cumpleaños, etc. Mirá el paso a paso, es muy fácil de llevar a cabo, además con ingredientes fáciles de conseguir.
Ingredientes
- 500 g de carne de res (preferiblemente pecho)
- 300 g de hígado de res
- 300 g de corazón de res
- 200 g de riñón de res
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 litro de caldo de carne o agua
Preparación:
- Preparar las carnes: Lava bien las vísceras y la carne de res. Corta todas las piezas en trozos medianos.
- Saltear: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, y el pimiento rojo, y sofríelos hasta que estén tiernos.
- Agregar las carnes: Añade las carnes y vísceras cortadas. Cocina todo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren por igual.
- Especiar: Agrega el laurel, el pimentón, el comino y el orégano. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Cocción lenta: Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir todo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Rectificar sazón: Prueba y ajusta la sal y pimienta antes de servir.
Tips para la preparación:
- Es recomendable blanquear las vísceras antes de cocinarlas para eliminar impurezas. Hazlo hirviéndolas en agua con sal durante 10 minutos.
- Acompaña este plato con mandioca hervida o arroz blanco, ya que ambos combinan muy bien con el batiburrillo.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de vino blanco durante la cocción.
Origen del batiburrillo paraguayo
El batiburrillo es un plato típico del Paraguay, específicamente del Departamento de Misiones y fue introducido a nuestro país por Sebastián Sasiain, hombre de origen vasco.
En el festival del batiburrillo también se sirve una bebida que va muy bien, el siriki, un refresco hecho con caña blanca, soda, hielo y limón. Dicho nombre proviene de la palabra “syryku”, que significa trago o sorbo en el idioma guaraní.
Datos de la receta
Cocina: | Paraguaya |
Categoría: | Típicas |
Dificultad: | Fácil |
Raciones: | 6 |
Calorías por ración: | 450 kcal |
Tiempo de preparación: | 30min |
Tiempo de cocción: | 1h 15min |
Tiempo total: | 1h 45min |
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