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La sopa paraguaya es uno de los emblemas de la cocina paraguaya, sin embargo por razones histórico culturales también se prepara y consume en el noreste argentino. Algunos la conocen también como sopa guaraní. Es ideal para acompañar un café, un té o un rico mate, animate y probá a preparar esta deliciosa receta.
¿Qué es la sopa paraguaya?
La sopa paraguaya a pesar de su nombre, no es exactamente una sopa sino más bien una especie de bizcocho salado y esponjoso. La misma se prepara tradicionalmente en base a harina de maíz, manteca de cerdo, cebolla, leche fresca y queso Paraguay (queso fresco). La combinación de estos ingredientes dan como resultado un plato de exquisito sabor, gran aroma y color inigualables.
Historia de la sopa paraguaya
El curioso nombre de este plato dista mucho de su apariencia y es algo que amerita una explicación. Es por eso que ahora te vamos a relatar brevemente la historia de la sopa paraguaya. Aunque existen muchas versiones circulando por ahí, hay una que es la más aceptada y difundida.
Se cuenta que el Presidente Carlos A. López en cierta ocasión invitó a almorzar a un funcionario extranjero y pidió a su cocinera preparar su comida favorita, una sopa llamada crema de maíz. Pero sucedió que a la cocinera se le olvidó supervisar la preparación y se le secó, quedando ésta con la apariencia y la consistencia del bizcocho que conocemos hoy.
Al funcionario extranjero se le sirvió la sopa que se le había ofrecido, el mismo cuestionó que dicho plato sea una sopa. Al presidente para salir del paso, no se le ocurrió mejor idea que indicarle que así era la sopa paraguaya.
Desde entonces el preparado adoptó ese nombre y quedó grabado para siempre en el recetario de las comidas típicas del Paraguay.
¿Cómo hacer sopa paraguaya?
Para preparar sopa paraguaya se necesita unos ingredientes que son relativamente fáciles de encontrar en tu alacena. Es por ello que no importa del país que seas, podés hacer esta receta sin mayor inconveniente. El ingrediente principal de este plato es el maíz, ojo no nos referimos a la polenta de maíz, sino a la harina de maíz.
Luego se necesita grasa de cerdo que se puede reemplazar con manteca (mantequilla/margarina). Asimismo se requiere de unas cebollas blancas para darle el toque de sabor característico. Complementan los ingredientes la leche, el tradicional queso Paraguay (queso fresco), unos huevos frescos y sal al gusto.
Receta de sopa paraguaya
Aprendé a preparar una rica sopa paraguaya con esta sencilla receta, este plato es el complemento perfecto para acompañar carnes a la parrilla en un día de asado. Además es rico en proteínas y también en calorías, por lo que si estás cuidando tu peso debés moderar su consumo.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de maíz
- 300 gramos queso tipo Paraguay
- 150 gramos de grasa de cerdo o manteca
- 4 cebollas cortadas en juliana
- 5 huevos
- 500 ml. de leche
- Sal al gusto
- Fuente para hornear de 30x20 cm
Preparación
- Pelar y cortar las cebollas en juliana. Luego poner a calentar una sartén con la manteca, agregar las cebollas y adicionar una pizca de sal. Sofreír hasta que tomen un aspecto transparente, luego retirar y reservar.
- En un bol partir los huevos y batirlos enérgicamente. Se puede hacer a mano o utilizar una batidora para realizar este paso.
- Luego agregar al bol la harina de maíz, la leche y sal al gusto, seguir batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.
- Verificar que el nivel de sal esté en el punto deseado, si todo está correcto agregar las cebollas y mezclar.
- Cortar el queso en cubos pequeños o desmenuzado, incorporarlo al bol y mezclar bien cuidando de que el queso no se rompa.
- Es el momento de engrasar una fuente para hornear y verter la preparación.
- Poner al horno a temperatura media (180 a 200°) y dejar cocinar hasta que la parte superior del preparado tome una apariencia dorada. El tiempo de cocción es de unos 40 a 45 minutos aproximadamente.
- Cuando esté lista retirar del horno, deja enfriar un poco y cortar en cuadrados o rectángulos.
Tips para preparar sopa paraguaya
- Para que tu sopa paraguaya te quede más esponjosa y menos dura, separá las claras de los huevos de su yema y batilas hasta el punto nieve.
- Si no tenés queso Paraguay (queso fresco) podés utilizar un queso tipo mozarella, inclusive varios tipos de queso para que te quede más sabrosa.
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Comentarios en Sopa Paraguaya Tradicional: Receta Casera Fácil y Deliciosa
Nina
Sábado 15 de Abril del 2023 a las 03:43
Riquicima, recien la hice, hace tiempo que buscaba una buena receta, gracias? Nina de Oslo Noruega donde vivo hoy??❤️???
Jhon Colina
Domingo 09 de Abril del 2023 a las 15:44
Gracias por la colaboración de la receta también vivo en el extranjero
Virginia Fines
Jueves 06 de Abril del 2023 a las 11:55
Me encanta gracias
Raquel
Lunes 19 de Septiembre del 2022 a las 17:46
Me gustaría aprender más
Lucila Ramirez
Viernes 02 de Septiembre del 2022 a las 12:52
Muchas gracias por la receta de la sopa Paraguaya vivo en palma de Mallorca espectacular muy rico me salio
Ernesto
Sábado 16 de Abril del 2022 a las 20:22
Me ha Sido Utilisima la información de vuestra receta, gracias amigos
Maria Elena Pauluk
Martes 15 de Marzo del 2022 a las 09:56
Excelentes recetas RIQUISIMO muchas gracias
JUAN CARLOS
Martes 15 de Febrero del 2022 a las 18:36
HICE LA SOPA PARAGUAYA PERO LA HORNEE DE MÁS, 50 MINUTOS Y SE ME SECÓ, PERO IGUAL ESTABA MUY RICA , PERECÍA UN BIZCOCHO. ME FALTÓ MANTECA Y LA REEMPLACÉ POR ACEITE DE GIRASOL
Marta Beatriz Rolón López
Miércoles 05 de Enero del 2022 a las 20:06
Gracias!!! Excelente Receta... aunque no siempre me sale bien: a veces el queso Paraguay queda en la superficie pero es igual de esponjosa
Mirka
Jueves 23 de Diciembre del 2021 a las 02:25
Hola! Gracias por compartir esta receta Yam rica! Siempre sale perfecta! Tengo una consulta..se puede hacer la mezcla unos días antes y cocinar después?
Olga indaburo
Jueves 18 de Noviembre del 2021 a las 20:43
Me encanta aprender hacer comida de otro país, soy de baradero provincia de Buenos Aires Argentina
ComidasParaguayas.com
Martes 21 de Diciembre del 2021 a las 10:44
Muchas suerte con las preparaciones Olga, que pases unas felices fiestas.
gobato5660miguel@gmail.com
Jueves 18 de Noviembre del 2021 a las 17:59
Me gusta la ilustracion y como lo explica gracias
ComidasParaguayas.com
Martes 21 de Diciembre del 2021 a las 10:43
Gracias a vos por la visita.
Maria
Lunes 23 de Agosto del 2021 a las 20:22
Gracias por la receta me encanto poder hacerla.
ComidasParaguayas.com
Viernes 27 de Agosto del 2021 a las 05:59
Felicitaciones, gracias por visitar este sitio y buen provecho!
Alejandro
Miércoles 11 de Agosto del 2021 a las 17:23
Hola, harina de maíz, se refiere al almidón de maíz o a la harina amarilla para hacer polenta? Gracias
ComidasParaguayas.com
Viernes 27 de Agosto del 2021 a las 06:13
Es simplemente harina de maíz, la venden en todos los supermercados. Saludos.
Alejandro
Viernes 16 de Julio del 2021 a las 21:31
Me gusta la comida paraguaya me podria mandar algunas recetas
ComidasParaguayas.com
Miércoles 28 de Julio del 2021 a las 07:41
Te pondremos en la lista cuando implementemos ese sistema, saludos.
Génesis Cardozo
Jueves 08 de Julio del 2021 a las 23:20
Me gustan todas las recetas, gracias a usted preparo ricas comidas Paraguayas, gracias.
ComidasParaguayas.com
Sábado 10 de Julio del 2021 a las 10:36
Nos encanta leer comentarios como el tuyo, éxito en la preparación!!
Micaela
Martes 29 de Junio del 2021 a las 13:22
Hola. Tengo 24 años y me crié comiendo esta delicia.... Lo que sí. Es que la hago con polenta, me gusta un poco mas así. Sale riquísima también y puedo hacer degustar a los que nunca comieron y no la conocen. Saludos!!!
ComidasParaguayas.com
Sábado 10 de Julio del 2021 a las 10:32
Suena muy interesante con polenta, vamos a preparar a ver que tal nos queda :) Saludos.
Magali
Viernes 11 de Junio del 2021 a las 17:03
Como puedo hacer si solo consigo harina de maiz precocida? Es mucho más seca
ComidasParaguayas.com
Lunes 21 de Junio del 2021 a las 19:43
No hemos probado con ese tipo de harina, pero prueba a regular con más leche o más grasa.
Florencia
Lunes 31 de Mayo del 2021 a las 16:31
Con que comida se puede acompañar la Sopa paraguaya??
ComidasParaguayas.com
Lunes 21 de Junio del 2021 a las 19:36
Hola Florencia, gracias por visitarnos. La sopa paraguaya la utilizamos como acompañamiento del asado, pero también la puedes emplear como un bocadillo para tomar un café o un rico mate. Saludos.
Andrea
Viernes 28 de Mayo del 2021 a las 16:19
Buenísimo, parece fácil , así que ahí vamos a ver como sale! Gracias
ComidasParaguayas.com
Domingo 20 de Junio del 2021 a las 12:15
Suerte y gracias por la visita!
Graciela
Martes 04 de Mayo del 2021 a las 11:00
Muy bueno !!! La receta fácil simple y sabrosa
ComidasParaguayas.com
Domingo 20 de Junio del 2021 a las 12:30
Muchas gracias por dejar tu opinión, buen provecho.
Teresa
Jueves 15 de Abril del 2021 a las 16:19
me saliò algo sequita porque olvidè separar yemas de claras, como podrìa hacer para mejorarla , ablandarla un poquito màs, el sabor està buenìsimo
ComidasParaguayas.com
Jueves 15 de Abril del 2021 a las 17:53
Podes agregarle más cebolla u batir un poco más las claras. Saludos.
Daniel Ovelar
Martes 06 de Abril del 2021 a las 15:58
Gracias por la receta, espero que me salga muy rico. me encanta la cocina y la gastronomia de nuestro país.
ComidasParaguayas.com
Martes 06 de Abril del 2021 a las 17:42
Seguro que te sale rico, esta receta la hemos probado mucho, saludos.
Zulma Ramos
Miércoles 31 de Marzo del 2021 a las 14:36
Gracias por las recetas. Me salen deliciosas las comidas
ComidasParaguayas.com
Martes 06 de Abril del 2021 a las 17:36
Gracias a vos por la visita, nos alegra mucho que te salgan muy deliciosas.
Vivianne
Martes 16 de Febrero del 2021 a las 22:05
La receta está genial! Ya la hice 3 veces y me salen espectacular siguiendo estas indicaciones. Gracias por publicarla!!!
ComidasParaguayas.com
Viernes 19 de Febrero del 2021 a las 10:37
Hola Vivianne, nos alegra que así sea. Saludos.
Monica
Jueves 24 de Diciembre del 2020 a las 08:27
Excelente recetas
ComidasParaguayas.com
Miércoles 06 de Enero del 2021 a las 14:51
Muchas gracias Mónica, feliz 2021.
Maritza Nuñez
Martes 15 de Septiembre del 2020 a las 19:24
Muy rica y fácil de preparar¡??
ComidasParaguayas.com
Miércoles 16 de Septiembre del 2020 a las 07:44
Muchas gracias y buen provecho :)
Nora
Sábado 22 de Agosto del 2020 a las 13:59
Excelente, lo hice y nos encantó a toda la familia la sopa paraguaya...
ComidasParaguayas.com
Miércoles 26 de Agosto del 2020 a las 20:50
Qué gusto Nora, saludos.
Ale
Domingo 14 de Junio del 2020 a las 16:06
Muy ricoo!! Usé esta receta y me quedó super bien!!!!
ComidasParaguayas.com
Miércoles 17 de Junio del 2020 a las 14:55
Que bueno Ale, compartí la receta, muchas gracias!!
María guiselda
Domingo 14 de Junio del 2020 a las 12:49
Tengo antecedentes paraguayos. Exquisita la sopa Gracias!
ComidasParaguayas.com
Miércoles 17 de Junio del 2020 a las 14:54
Exquisita y fácil de hacer :)
Nadia
Viernes 05 de Junio del 2020 a las 16:39
Hola la grasa de cerdo y queso Paraguay con que nos conviene reemplazar en Argentina? Manteca y queso para rayar está bien?
ComidasParaguayas.com
Lunes 08 de Junio del 2020 a las 19:28
Manteca y cualquier queso fresco.
Melina
Viernes 22 de Mayo del 2020 a las 04:05
Me encanto y lo voy hacer¡ solo tengo una duda, cuando bato la clara para obtener tipo nieve en que momento la incorporo a la mezcla? Después de unir todos los ingredientes?
ComidasParaguayas.com
Domingo 24 de Mayo del 2020 a las 08:05
Hola Melina, con las disculpas por tardar en responder, primero se baten los huevos y luego se agrega la harina, la leche y los demás ingredientes, vamos a revisar y/o corregir la redacción para hacer más claro el proceso de preparación. Saludos.
Marcela
Lunes 20 de Abril del 2020 a las 08:58
Buenos días. Puedo Guardar la sopa paraguaya en el freezer?
ComidasParaguayas.com
Lunes 20 de Abril del 2020 a las 15:29
Si, la podés guardar en u recipiente bien cerrado, luego la calentás en el microondas, aunque el sabor y/o la textura ya no será el mismo.
Graciela
Miércoles 15 de Abril del 2020 a las 09:43
Muy buenas resetas
Homero Fleitas Gallagher
Jueves 09 de Abril del 2020 a las 15:08
Nací en el Paraguay, me crié desde los 4 años en la Argentina, conozco a fondo todo el arsenal (tembiú) de la sabrosísima cocina paraguaya y la sopa paraguaya es la entrada infaltable en los asados familiares con amigos que permanentemente llevamos a cabo en mi hogar. Degustar ese manjar es como decir que lo perfecto es comer, con todo gusto, un trozo de sopa paraguaya. Felicitaciones por la receta. Es así como se la prepara. ¡Suerte!!!
ComidasParaguayas.com
Jueves 09 de Abril del 2020 a las 15:57
Hola amigo Homero, muchas gracias por tu comentario positivo y por tomarte el tiempo de escribirlo, el feedback de nuestros visitantes es muy importante para nosotros.
Mary González
Miércoles 08 de Abril del 2020 a las 20:53
Recuerdo que mi madre, asesorada por mi padre oriundo del Paraguay, preparaba la sopa paraguaya así: engrasaba la asadera, colocaba la harina de maíz, la rociaba con leche, que no quede una pasta, muy poca sal. Colocaba la cebolla cruda cortada en juliana, sobre ella el queso criollo. Nuevamente la harina rociada con leche, cebolla y queso. Termina con una clara de huevo batido y al horno. Salía una sopa de más o menos 5 cm. de alto. Nunca la volví a ver hacerla así. Ahora mezclan todo en cacerola y luego al horno, no sale tan rica. Mucha cebolla que es lo que la caracteriza. Nunca supe cocinar, pero veía a mi madre hacerlo, lo mismo que el mbeyú, siempre de acuerdo al gusto de mi padre.
ComidasParaguayas.com
Jueves 09 de Abril del 2020 a las 16:35
Hola Mary, muy interesante la técnica de preparación de tu madre, vamos a intentar prepararla de esa forma :) Saludos.
Vanessa
Jueves 19 de Marzo del 2020 a las 21:36
¿Se puede reemplazar la harina de maíz, por la fécula de maíz? Es que es muy difícil de conseguir la harina de maíz, por no decir cara, por lo menos en mi ciudad.
ComidasParaguayas.com
Martes 24 de Marzo del 2020 a las 12:54
Hola Vanessa, con fécula no te va a salir con la consistencia deseada.
Andru
Jueves 01 de Abril del 2021 a las 13:38
Yo uso semola y queda riquisima
ComidasParaguayas.com
Martes 06 de Abril del 2021 a las 17:36
Interesante, habrá que probar :)
Gladys Natividad Villalba
Miércoles 11 de Marzo del 2020 a las 22:20
Muy interesante esta receta, me ayudará a hacer la sopa paraguaya que es muy sabrosa ....
Marilyna
Jueves 30 de Enero del 2020 a las 09:18
Me encantó la Sopa paraguaya!!! Riquísima, más recetas fáciles y económicas.
María del Carmen
Martes 28 de Enero del 2020 a las 10:29
Muy buena receta. La preparo hace años.
ComidasParaguayas.com
Miércoles 29 de Enero del 2020 a las 17:53
Nos alegra María, buen provecho!!!
Marcela
Domingo 26 de Enero del 2020 a las 01:37
Hola muy bien explicado, excelente receta ☺
ComidasParaguayas.com
Domingo 26 de Enero del 2020 a las 13:39
Muchas gracias :)
Oscar Sorrenti
Domingo 26 de Enero del 2020 a las 01:10
Vivo en Perth, Australia y en estos días estoy en Thailandia, hace tiempo que buscaba la receta, ahora, la probare cuando vuelva a casa.
ComidasParaguayas.com
Domingo 26 de Enero del 2020 a las 13:39
Éxitos, que te salga muy rica.
CHARO
Jueves 23 de Enero del 2020 a las 16:36
Hola buenas tardes, soy colombiana y me encanta la sopa paraguaya, tengo una gran duda: esa harina de maíz ? Es como la HARINA PAN ? Que viene pre cocida o cual me recomiendas? Muchas gracias y un saludo desde suiza.
ComidasParaguayas.com
Viernes 24 de Enero del 2020 a las 06:29
Hola Charo, el tipo de harina para hacer sopa paraguaya es maíz blanco cocido y molido, no sabemos si la harina PAN tendrá la misma composición, pero tu si debes saberlo. En todo caso deberías probar, hemos visto recetas de sopa paraguaya con harina PAN. Saludos.
Mercedes
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 15:50
Riquísimo lo voy a preparar ya.????
ComidasParaguayas.com
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 20:05
Siii muy rico, que lo disfrutes.
Francisco
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 02:35
Gracias !!! Tratare de realizarlo según su receta, me encanta la cocina paraguaya, soy de Bs As.
ComidasParaguayas.com
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 09:43
Hola Francisco, suerte en la preparación, si te gusta comparte esta receta, saludos hasta Bs As.
Celia López
Domingo 19 de Enero del 2020 a las 00:59
Lo voy hacer, gracias
ComidasParaguayas.com
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 09:38
Suerte!!
Nidia Benitez
Sábado 18 de Enero del 2020 a las 22:51
Delicias totales!!! Se me hace agua en la boca. Gracias comidasparaguayas.com
ComidasParaguayas.com
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 09:38
Gracias vos Nidia por visitar este espacio dedicado a nuestra cocina paraguaya.
Maria Antonia Irala
Jueves 16 de Enero del 2020 a las 04:57
Muy sencilla la receta de la sopa paraguaya.
ComidasParaguayas.com
Jueves 16 de Enero del 2020 a las 09:17
Sencilla y sabrosa!
Julieta
Miércoles 15 de Enero del 2020 a las 22:17
Simple y sabrosa, utilizo quesos un poquito mas sabrosos, algo de rallar, algo de parmesano y algo de fresco.
ComidasParaguayas.com
Jueves 16 de Enero del 2020 a las 09:16
Hola Julieta, gracias por el aporte, vamos a probar con tus recomendaciones y seguro que sale más rico :)
Gris
Sábado 11 de Enero del 2020 a las 19:59
Muy rica, agregale un poco de anís bien molido que deja un toque esquisto a la sopa. Paraguaya en Chile, bendiciones.
ComidasParaguayas.com
Domingo 12 de Enero del 2020 a las 11:22
Hola Gris, muchas gracias por la sugerencia, trataremos de incorporar ese ingrediente a la receta. Saludos
Peke Mussi
Jueves 10 de Octubre del 2019 a las 16:12
Buenísima la página la comparto siempre ya que actualmente vivo en Chile y siempre me piden recetas de mi querido país para presentarlos en disertaciones de niños y les piden sus comidas típicas (Paraguay)
ComidasParaguayas.com
Sábado 12 de Octubre del 2019 a las 13:51
Hola, gracias por compartir este contenido que hacemos con mucho esmero y respeto por la cultura culinaria del Paraguay. Iremos subiendo más recetas cada semana. Saludos.
Helena Byrn
Miércoles 02 de Octubre del 2019 a las 11:45
Muchas gracias por la receta! Vivo en el extranjero y hasta ahora fue la mejor receta que encontré para la sopa paraguaya!
ComidasParaguayas.com
Miércoles 02 de Octubre del 2019 a las 12:24
Hola Helena, gracias a vos por la visita y por dejar tu opinión.