Ka i Ku a
El ka'i ku'a forma parte del repertorio de comida ancestral y tradicional campesina paraguaya. Aunque su nombre puede ser un poco curioso, se trata simplemente de un manjar elaborado con maíz molido cocido en paquetes de chala; es muy similar a las humitas. En esta oportunidad te traemos su receta para que aprendas a prepararlos de la mano de expertos.
Receta de ka'i ku'a
Prepara esta receta que se caracteriza por ser muy sencilla y rápida de preparar. Lo podés hacer para variar un desayuno, a la hora de la merienda o simplemente cuando se te antoje. Veamos el paso a paso de su preparación.
Cocina: Paraguaya
Raciones: 12 unid.
Calorías: 250 kcal
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Total: 50 min
Ingredientes
- 10 choclos con chala
- 5 cucharadas de manteca
- 250 gramos de queso Paraguay
- Sal al gusto
Preparación
- Lo primero que se debe hacer retirar las chalas del choclo y proceder a lavarlas. Reservar.
- Como siguiente paso se debe desgranar los choclos y molerlos o licuarlos, luego juntarlo con el queso Paraguay, la manteca y sal al gusto. Posteriormente mezclarlos hasta conseguir una masa homogénea.
- Luego se debe colocar una porción en cada chala, cerrar y anudar en los extremos y en el medio. Justo este último anudado será el que le dé la forma de ka'i ku'a (cintura de mono).
- Una vez armados todos los ka'i ku'a, colocarlos en una olla con suficiente agua y un poco de sal. Dejar hervir por unos 30 minutos.
- Retirar, abrir las chalas y servir caliente o frío. Se pueden acompañar con un delicioso pesto, cebolla en julianas o una salsa de tu preferencia.
Tips para preparar ka'i ku'a
- Esta receta también se puede preparar al vapor.
- Asimismo, las chalas para armar los ka'i ku'a deben estar frescas. De no ser así, es recomendable ponerlas en agua caliente para ablandarlas y así se puedan manipularlas fácilmente.
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Teresa Peralta dice: Muchas gracias por la receta de la chipa kavure y de las otras recetas tipicas también.
Tratare de elaborarla y luego le contare como me salio.
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Excelente....ricura...