So'o Apu'a: Receta Tradicional Paraguaya de Sopa de Albóndigas

La so'o apu'a es un plato tradicional de la gastronomía paraguaya. Se trata de una sopa de albóndigas, que adicional tiene varias verduras que realzan su sabor. Se suele acompañar con un trozo de mandioca hervida.

Receta de so'o apu'a o sopa de albóndigas

Prepará esta rica receta de so’o apu’a y calentá tu cuerpo y alma con su delicioso sabor. Compartí esta preparación con tus seres cercanos y de seguro te lo agradecerán. Veamos el paso a paso.

Ingredientes

• 1 kg de carne magra
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de cebollita de verdeo picadita
• 2 dientes de ajo
• 1 locote
• 300 g de harina de maíz
• 4 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
  

Ingredientes para el caldo

• 2 cebollas
• 1 locote
• 1 zanahoria
• 3 tomates peritas
• 1 cucharadita de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y orégano al gusto

Preparación

1. Lo primero por hacer es procesar o moler la carne junto con las verduras. En el campo, este paso se hace en un mortero.
2. Seguidamente colocar la carne en un recipiente junto con la harina de maíz, el aceite, la sal, la cebollita y el perejil picado.
3. Amasar muy bien hasta  que los ingredientes se integren y se puedan formar las albóndigas.
4. A continuación dividir la preparación en pequeñas porciones y armar pequeñas albóndigas. Reservar.
5. Para realizar el caldo: Calentar aceite en una olla. Verter las verduras y rehogarlas por unos minutos. Agregar sal al gusto.
6. Luego añadir 2 litros de agua caliente y el zapallo.
7. Dejar cocinar unos diez minutos y luego agregar las albóndigas una por una.
8. Cocinar por veinte minutos. Apagar el fuego y agregar el perejil picado.

Tips o secretos del so'o apu'a

• Al caldo se le puede agregar huesos de carne y otras verduras para dar más gusto. Al momento de agregar las albóndigas, retirar los huesos.
• También se puede añadir un poco de arroz al caldo.

Datos de la receta