Reviro
El reviro es un alimento típico de la cocina paraguaya, específicamente del departamento del Alto Paraná, que viene a ser uno de los 17 departamentos de Paraguay. Se trata de una sencilla masa frita elaborada con harina de trigo. Existen dos versiones, la salada y la dulce, aunque la versión salada es la más popular.
¿Qué es el reviro?
El reviro es una masa frita que se prepara con tan solo 4 ingredientes, como son: la harina de trigo todo uso, grasa, agua y sal. Y es un excelente reemplazo del pan en las comidas, sobre todo en el desayuno o almuerzo; por esta razón también se le conoce como “el pan de los pobres”.
Este delicioso acompañamiento o complemento tiene un sabor muy parecido a los churros o el sfenj; sin embargo, su consistencia es desmenuzable, a pesar que al momento que se fríe se hace en un solo bloque, pero luego este se separa en pequeños pedacitos durante la cocción.
Algunas personas suelen agregarle huevo; no obstante, la receta original no lleva. Y también otras tantas, lo preparan con harina de maíz.
¿Cómo se consume el reviro?
En su versión salada, el reviro se suele servir como acompañante de preparaciones que tienen carne o simplemente con un huevo frito. También se puede agregar estos pequeños trocitos crujientes a una ensalada fresca; o simplemente se puede comer con un poco de mantequilla y un chorrito de miel.
Mientras que en su versión dulce, se acostumbra a consumir a la hora del desayuno acompañado del típico cocido quemado.
Receta de reviro
Prepará esta deliciosa masa y complementa cualquier preparación con su estupendo sabor. Llevá a tu mesa algo diferente y de seguro tus comensales te lo agradecerán. Mirá a detalle su preparación.
Cocina: Paraguaya
Raciones: 4 personas
Calorías: 256 kcal
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Total: 25 min
Ingredientes
- 600 gramos de harina de trigo
- 1 cucharada de sal
- 250 mililitros de agua (aproximadamente)
- 25 gramos de margarina o 4 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
- Colocar la harina y la sal en un recipiente grande. Mezclar muy bien.
- Añadir el agua de a poco mientras se va revolviendo con fuerza, bien sea, con la mano o con una cuchara de madera. Se debe agregar suficiente agua para que se forme una masa homogénea y blanda que se desprenda de los lados del recipiente.
- En un sartén se debe colocar a calentar la margarina o el aceite.
- Cuando la materia grasa esté bien caliente se debe colocar la masa en un solo bloque.
- Dejar que el fondo de la masa se dore un poco y luego se debe dar vuelta para que se dore por el otro lado.
- Con una cuchara de madera, dar pequeños golpes a la masa para que se vaya rompiendo en pequeños trozos.
- Dejar cocinar estos trozos de masa a fuego bajo durante 10 minutos. Revolver de vez en cuando y retirar cuando ya estén ligeramente dorados.
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ComidasParaguayas.com dice: Hola Mónica, si tenemos esas recetas, búscalas en nuestra portada. Saludos.
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Maria de Fátima Alvarenga dice:
Sou uma paraguaia que nasceu no Brasil e não sabe falar guarani. Filha de paraguaios. Aprecio muito a gastronomia do nosso país. 🇵🇾
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Eva dice:
Que sorpresa cuando encontré la receta del reviro, pues hoy domingo en Toledo España se come reviro, saludos
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Patricia dice:
Excelente, las mas ricas comidas del mundo !!Gracias por compartir las recetas!
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Todas las comidas paraguayas, son riquísimas, falto la receta de e'mbeyu y bori bori